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岐山肉臊子

michael0722 2016-10-23 285次查看

本食谱来自【michael0722】老师分享的岐山肉臊子的做法,所属分类:肉类,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

岐山肉臊子,可以夹馒头,可以做臊子面,酸辣爽口,香气四溢,最主要整个制作过程不需要加水,成品冰箱冷藏可以几周不坏,随吃随取,方便使用。

做岐山肉臊子所需食材:

主料:偏肥猪腿肉3斤,陈醋300ml,八角3粒,花椒20粒,生抽20ml,辣椒面150g,姜末少许,白糖5g,香叶3片,盐20g,桂皮2片

岐山肉臊子的做法步骤:

岐山肉臊子的做法图解1

1. 把买来偏肥的猪腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁,肥瘦分开,这一步是整个制作过程最费力耗时的。

岐山肉臊子的做法图解2

2. 锅内加油(如果买的腿肉不够肥,可以多加些油),当油温六成热时加入姜末爆香。

岐山肉臊子的做法图解3

3. 姜末爆香后加入肥肉丁,大火翻炒。

岐山肉臊子的做法图解4

4. 将肥肉丁内的油脂炸出后,肥肉丁稍泛黄色,油水起大泡。

岐山肉臊子的做法图解5

5. 此时加入切好的瘦肉丁。

岐山肉臊子的做法图解6

6. 将瘦肉丁炒匀,加入八角,花椒,桂皮,香叶,糖等调味品。

岐山肉臊子的做法图解7

7. 炒匀其他调味品后,加入生抽,陈醋等,开锅后中小火熬制。

岐山肉臊子的做法图解8

8. 熬到汤汁较为浓稠时撒入辣椒面,先不要搅动,等辣椒面被油浸透后,炒匀再加入盐,稍加翻炒后即可关火。

岐山肉臊子的做法图解9

9. 待油温降低后,挑出大块的调味品后盛入保鲜盒冷藏保存,随吃随取。

岐山肉臊子

学习【michael0722】老师分享的食谱——《怎么做岐山肉臊子好吃》以后,你学会了岐山肉臊子最正宗的做法吗?

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