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肉末蛋卷

jmy的私房菜 2016-11-12 262次查看

本食谱来自【jmy的私房菜】老师分享的肉末蛋卷的做法,所属分类:肉类、蛋类、午餐、朋友聚餐、一家三口,需要烹饪时间:30~60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做肉末蛋卷好吃?学做肉末蛋卷需要哪些食材?家常美食网jmy的私房菜老师教你轻松做出好吃好看的肉末蛋卷。

这是道蒸菜,用剁碎的夹心猪肉加上盐,白胡椒粉,生抽,淀粉,料酒加上葱姜先调制入味,然后放入煎的很嫩的蛋皮中卷起,再上锅蒸熟,配上稍稍腌过的新鲜黄瓜片,整道菜品非常的入味好吃。

做肉末蛋卷所需食材:

主料:鸡蛋3个,夹心肉150g,黄瓜2根,枸杞6颗,盐2g,白胡椒粉1g,生粉3,料酒5g,生抽10g,糖2g,鸡精2g,葱姜适量

肉末蛋卷的做法步骤:

肉末蛋卷的做法图解1

1. 准备好食材,我用的是夹心肉,让摊主给绞好的,鸡蛋选择的是土鸡蛋。

肉末蛋卷的做法图解2

2. 肉馅中加盐,白胡椒粉,料酒,生粉,葱末与姜末。

肉末蛋卷的做法图解3

3. 将肉馅顺着一个方向搅拌均匀。

肉末蛋卷的做法图解4

4. 鸡蛋打散后加入少许盐和大约十克水搅打均匀,放小许水能前鸡蛋皮剪出来更嫩。

肉末蛋卷的做法图解5

5. 不沾锅烧热,放入几滴油,然后转小火,把鸡蛋液放锅内摊成蛋皮,摊蛋皮的决窍是抓住锅柄让锅子晃动一圈,让蛋液分布均匀成一个圆形。

肉末蛋卷的做法图解6

6. 蛋皮凝固后翻个面再烙一会,过三十秒就可出锅,煎久了蛋皮会老。

肉末蛋卷的做法图解7

7. 从锅内取出蛋皮,用刀切去四周不规则的地方,修成一个正方形,把肉馅放在蛋皮上。

肉末蛋卷的做法图解8

8. 把蛋皮裹住肉馅卷紧,卷成圆柱状。

肉末蛋卷的做法图解9

9. 用锡纸把蛋卷包紧,这样蒸出来的蛋卷定型更好,而且口感更嫩。

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