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东坡肉

姑苏洛小七 2015-02-11 301次查看

  东坡肉,苏东坡这个吃货无意间发明出来的。我觉得这家伙应该穿越到唐朝去和李白会会,酒肉朋友哇!当然,东坡肉好吃那是必须的,全部用上等黄酒小火细焖而成,入口即化,肥而不腻。越回锅越好吃。

  东坡肉的主料:

  五花肉(600g)  黄酒(300g)

  东坡肉的调料:

  葱结(2个)  老姜(1块)  冰糖(30g)  老抽(30g)

  做东坡肉所需厨具:

  砂锅

  东坡肉的做法图解步骤

  1.准备好:原料:五花肉600克,黄酒300克,大葱结两个,姜一块,冰糖30克,老抽30克。

  2.五花肉洗干净,将肉皮用刀稍微刮一刮。倒半锅冷水,将肉放在里面,开火将水烧开。

  3.在等待水开的时间里,将生姜洗干净切成片。

  4.水开后将肉捞出来,用流动的清水洗干净表面的浮沫,用眉钳将肉皮中的猪毛拔掉,用厨房纸吸干水分后切成寸半(5厘米)见方的肉块。

  5.取一砂锅(隆重有请我家可爱的“一只耳”砂锅),在下面铺上姜片和葱结。

  6.码上肉块,肉皮朝下。

  7.倒入黄酒。

  8.倒入老抽和冰糖。

  9.中火烧开后调最小的火焖煮两个小时盛出在碗里。(我当时光顾着在微博上玩了,闻到一阵糊味以为谁家烤红薯呢,最后发现肉糊底了,着急忙慌的用筷子夹,肉太酥烂了,夹坏了几块。)

  10.取一蒸锅,放上半锅水,里面放一蒸架,将盛有肉的碗放在蒸架上,盖上盖子大火蒸半个小时即可。

东坡肉的做法

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