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素炒鳝鱼丝

GXL8728 2015-02-11 416次查看

  看了一个烹饪节目,跟着大师学做菜,用香菇做出鳝鱼的味道,将素食进行到底。

  素炒鳝鱼丝的主料:

  干香菇(10朵)

  素炒鳝鱼丝的调料:

  冬笋(1个)  芹菜(4根)  青椒(半个)  红椒(半个)  水淀粉(适量)  盐(1小茶匙)  糖(1小茶匙)  生抽(1小茶匙)  蚝油(1勺)  胡椒粉(少许)  牛肉(适量)

  做素炒鳝鱼丝所需厨具:

  炒锅

  素炒鳝鱼丝的做法图解步骤

  1.干香菇10个,洗净,冷水泡发。

  2.用剪刀顺着香菇圈剪成十厘米长短的条状(形状类似鳝鱼丝)。

  3.放入热水锅中稍烫,即捞出,备用。

  4.冬笋1个切丝,放入冷水锅中(这样能更效地去除笋的酸涩味),小火煮开,捞出,控干,备用。

  5.芹菜4根,去根去叶,洗净,切小段,放入开水锅中焯一下,捞出,控干,备用

  6.青红椒各半个,洗净,切丝状,备用。

  7.热锅上油,炒香葱姜碎。

  8.将香菇条、冬笋丝、芹菜段、青红椒丝一并倒入,大火快炒。

  9.加1小茶匙生抽。

  10.加1勺蚝油。

  11.加1小茶匙盐。

  12.加1小茶匙白糖、少许胡椒粉。

  13.加适量牛肉粉,炒匀,淋入水淀粉,即可出锅。

  家常美食网小窍门:

  1、配料可根据自己的喜好加,如图中芹菜就是我自己加的,也可以加土豆丝、豆角丝、木耳等。
  2、牛肉粉用鸡精代替也可以。

素炒鳝鱼丝的做法

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