首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

山药鳝鱼汤

红豆厨房 2015-02-11 729次查看

  小暑是我国农历二十四个节气中的第十一个节气,每年的公立7月7日前后,太阳移至黄经105度,这个时候便是小暑的开端。俗话说“节到小暑进伏天,天变无常雨连绵”。由于天气又湿又热各种疾病也开始进入高发期,此时要注意养护脾胃,才能安度小暑。潮湿闷热是小暑时节的特点,而湿气是脾的天敌,过重的湿气会造成脾胃虚弱,甚至引发相关的疾病,所以在小暑时节对脾胃的养护尤为重要。小署前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美,所以鳝鱼是小暑时节最应该吃的食物。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效;怀山药强肾补虚佳品,此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤,益脾补肾补中益气。

  山药鳝鱼汤的主料:

  黄鳝(1条)

  山药鳝鱼汤的调料:

  怀山药(100克)  胡萝卜(50克)  葱姜(适量)  料酒(25毫升)  盐(适量)  胡椒粉(适量)  鸡精(适量)  香菜(适量)  香油(适量)

  做山药鳝鱼汤所需厨具:

  砂锅

  山药鳝鱼汤的做法图解步骤

  1.准备好所有的食材。

  2.黄鳝宰杀洗净,去掉头在身上划一字花刀再切段。

  3.锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉。

  4.在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

  5.炒锅倒油爆香葱姜。

  6.倒入黄鳝段翻炒。

  7.加入料酒炒香。

  8.把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟。

  9.然后加入怀山药和胡萝卜。

  10.加盖继续煮上10分钟。

  11.·加入盐

  12.胡椒粉调味。

  13.加入香醋,鸡精,淋入香油关火。

  家常美食网小窍门:

  鳝鱼宜现杀现烹,鳝鱼体内含组氨酸较多,味很鲜美,死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,故所加工的鳝鱼必须是活的。
  黄鳝用开水焯烫,可以洗去外边的粘膜,煮出的汤可减少腥味。
  用葱姜爆锅,再把黄鳝加入料酒翻炒一下,在煮汤也可以去除黄鳝的腥味,使汤汁鲜美。

山药鳝鱼汤的做法

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —