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油焖大虾

菜男烧小菜 2014-08-25 1591次查看

  怎么做油焖大虾好吃?学做油焖大虾需要哪些食材?家常美食网为您提供油焖大虾的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味油焖大虾!

  准备时间:30分钟-1小时

  制作时间:30分钟-1小时

  用餐人数:3-4人

  油焖大虾的简介:

  油焖大虾起源于湖北江汉油田(湖北省潜江市),目前传遍世界各地,并根据当地口味进行改良,现已成为一道名菜。主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。
  每年四月开始小龙虾开始大量上市,到了傍晚十分,街头的油焖大虾大排档便开始飘起浓浓的香味,目前全国各地食客都特别流行吃油焖大虾,那独特的香气,香辣的味道,再配一瓶啤酒真是吃货们顶级的享受了。
  但是,小龙虾比较难洗,外面流传的不法商贩用所谓洗虾水洗小龙虾,对人体伤害非常大,因为商家图方便,如果用刷子洗太费时间,洗虾水的普及程度比你了解的还要普遍。另外为了增加浓烈的香味,部分商家添加有害的色素和食品添加剂,在你大饱口福的时候可能身体正在被这些化学物质所伤害。如果想在家做小龙虾,一是味道没大排档的好,二是处理小龙虾太麻烦,当然这些难题难不倒菜男同志,为了能在家方便的做出比外面大排档更正宗更美味的油焖大虾,菜男专门向制作小龙虾二十多年的老师傅偷师,好不容易才拿到特别特别宝贵的配方,这下自己做可比外面吃的放心多了,最关键花同样的钱能吃到更多美味的小龙虾,那满足感可是不言而喻的!
  好接下来菜男教你如何一步步做出最美味最地道的油焖大虾吧!

  油焖大虾的食材:

主料:  小龙虾1000g 辅料:   姜适量  生抽适量  植物油适量  白糖适量  食盐适量  料酒适量  鸡精适量  油焖大虾专用香料适量  香辣酱适量  干辣椒适量  蒜适量  葱适量

  油焖大虾的做法图解步骤:

  1.小龙虾大约2斤,一定要挑鲜活的,死的丢掉

  2.往虾上倒上适量的面粉和一点点水,用锅铲反复搅动后冲洗干净

  3.锅然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦

  4.洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西

  5.然后再沿着头部壳往下减到尾部,如图

  6.处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍,过滤干水分后备用

  7.除了菜男为您准备的香料以外,请将大蒜剥好,生姜洗净切片

  8.锅内加入足量的油,烧到8成热时候倒入虾

  9. 不断翻动让虾炸的均匀一些,虾尽量过滤干水分。小心被油烫伤哦

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