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黄焖牛肉

家常美食网 2010-10-09 5151次查看

  黄焖牛肉的做法简单是湖北菜里的常见菜,不一定要看黄焖牛肉视频才能学会,但怎么做黄焖牛肉最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道黄焖牛肉吧

  菜系及功效:湖北菜

  黄焖牛肉的制作材料:

  主料:净牛肉700克 水发黑木耳25克 水发玉兰片50克 精盐5克 水发黄花25克 酱油40克 葱段25克 湿淀粉65克 蒜片10克 面粉50克 牛肉汤200克 植物油1000克 鸡蛋2个(约耗150克) 味精2克 芝麻油25克

  黄焖牛肉的特色:

  湖北黄焖,是将主料先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。其特色是主料烂而不糜,嫩而不韧,醇香爽口。此菜以牛肉配黄花、黑木耳、玉兰片等黄焖而成,充分体现了黄焖菜的特色。

黄焖牛肉

  教您黄焖牛肉怎么做,如何做黄焖牛肉才好吃

  1.将净牛肉置炒锅中,加入清水,在旺火上煮熟,取出晾凉,切成5厘米长、l厘米宽,0.3厘米厚的长条块,盛入碗内,加湿淀粉40克、鸡蛋液、味精1克、面粉,精盐一起搅匀上浆。 

  2.炒锅置旺火上,下植物油烧到六成热,将牛肉逐块放入永炸,至呈黄色时捞出。

  3.炒锅置旺火上,留底油50克烧热,放入葱段、蒜片略煸,再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤,加盖焖30分钟后,用湿淀粉勾芡,淋入熟芝麻油25克,起锅即成。

  贴士:牛肉先用清水煮至断生,洗去血污,上浆炸黄,然后再焖,大火烧开,小火焖酥,烂又成形,绝无膻味。

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