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武汉腊肉

家常美食网 2010-07-28 2541次查看

  武汉腊肉的做法简单是湖北菜里的常见菜,不一定要看武汉腊肉视频才能学会,但怎么做武汉腊肉最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道武汉腊肉吧

  菜系及功效:湖北菜

  口味:咸鲜味      工艺:烤

  武汉腊肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)5000克

  调料:盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克

  武汉腊肉的特色:肉皮面干燥,瘦肉鲜红,肥肉透明,具有独特风味。

  教您武汉腊肉怎么做,如何做武汉腊肉才好吃

  1.原料的选择与修整:选择新鲜的猪肋条肉,去骨后,切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。

武汉腊肉

  2.腌制:将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐,腌制12至14小时,起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物(不重浸泡),然后将其余配料混合均匀,再腌制2至3小时。

  3.烘制:腌制后穿上麻绳,挂于竹竿上,送入烘房内用木炭烘制(温度控制在50至55℃)36小时即为成品。

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