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家常红烧排骨

家常美食网 2012-09-03 1032次查看

  家常红烧排骨做法简单是湖北菜的常见菜,不一定要看家常红烧排骨视频才能学会,但怎么做家常红烧排骨最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道家常红烧排骨吧。

  家常红烧排骨的介绍:

  用这个红烧排骨的汤汁拌饭,简直一流!

   家常红烧排骨的食材和调料:

   排骨 1000克 干香菇 8朵 土豆 2个 红椒 1个 八角 2颗 干辣椒 5个 花椒 5粒 香叶 2片 桂皮 1块 小茴香 2克 香葱 6根 老姜 一块 料酒 15ml 老抽 30ml 白糖 5克 盐 5克

   教您家常红烧排骨的家常做法,如何做家常红烧排骨才好吃

   一、 排骨斩成小块,洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状,泡入水中,以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净

   二、 秘诀一:锅热后,倒入油烧到6成热,直接放入排骨炒,炒到排骨水份变干时,再捞出沥干油(不用水焯而直接用油炒的原因是,这样烧出来的排骨更容易软烂入味,并且营养不会流失)

   三、 再次大火加热,放入大料,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,小茴香和姜片,煸炒出香味后,放入排骨

家常红烧排骨

   四、 烹入料酒,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱结。秘诀二:待汤烧开后,一定要撇去汤上的浮沫(这样做出来的排骨才真正没有腥味儿)撇干浮沫后,盖上盖子,调成小火炖30分钟

   五、 秘诀三:此时关火,不要揭盖,让其浸焖15-30分钟(这样会让排骨更加入味,如果时间足够,可以反复进行两至三次)时间到后再开火继续煮至排骨软熟。(如果没有太多时间,也可忽略此步骤,不过就没那么入味了)

   六、 最后十五分钟加入土豆,盖上盖煮够时间后,再加入红椒,调入盐,大火收汁后即可关火

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