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葱炒蚕豆

家常美食网 2012-09-03 141次查看

  葱炒蚕豆做法简单是湖北菜的常见菜,不一定要看葱炒蚕豆视频才能学会,但怎么做葱炒蚕豆最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道葱炒蚕豆吧。

  葱炒蚕豆的介绍:

  历史传说:据《太平御览》载,张骞使西域,得胡豆种归,公署人仍呼此为胡豆。此胡豆即蚕豆,又叫佛豆、夏豆、罗汉豆和马齿豆等,蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素c等,并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆具有益气健脾,利湿消肿等功能。蚕豆中所含的磷脂是神经组织和其他膜性组织的组成部分钙、锌、锰等,并含有丰富的胆碱,胆碱有增强记忆的作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。另外,有人认为蚕豆对预防肠癌有一定的作用。蚕豆不可生吃,应将生蚕豆烹制成熟品再食用。否则,易引起中毒。蚕豆含有致敏物质,有遗传性“蚕豆病”的人,不能吃蚕豆及其制品,甚至对蚕豆花粉也会产生过敏,会出现急性溶血性贫血甚至昏迷。这是因为体内缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。蚕豆为一年生或越年生草本植物,属豆科植物。蚕豆的荚果呈扁平筒形,未成熟时豆荚为绿色,荚壳肥厚而多汁,荚内有丝绒状茸毛,因含丰富的酪氨酸酶,成熟的豆荚为黑色。每荚种子2~4粒,种子扁平,略呈矩圆形,种皮颜色因品种而异,有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色,脐色有黑钯与无色两种。

   葱炒蚕豆的食材和调料:

   蚕豆 葱 油 盐 糖 鸡精

   教您葱炒蚕豆的家常做法,如何做葱炒蚕豆才好吃

   一、 蚕豆冲洗,沥干水

   二、 一大把葱切葱花

   三、 坐锅热油,油稍多(此一多)

葱炒蚕豆

   四、 油热,放蚕豆炒

   五、 炒至蚕豆中间象裂开时,加少许水,加盖,转小火

   六、 水收干,转大火,加大把葱花(此二多),加盐、多糖(此三多),糖要比平日做菜多一倍(血糖高滴就不要了),加少许鸡精即可出锅

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