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川香辣酱烧黄辣丁

家常美食网 2012-09-03 403次查看

  川香辣酱烧黄辣丁做法简单是湖北菜的常见菜,不一定要看川香辣酱烧黄辣丁视频才能学会,但怎么做川香辣酱烧黄辣丁最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道川香辣酱烧黄辣丁吧。

  川香辣酱烧黄辣丁的介绍:

  黄辣丁身上刺很少,做熟后用筷子一噜,鱼肉就全部下来了,只剩中间一根脊柱骨。特别适合眼神不好的老人和挑食的孩子们吃。

   川香辣酱烧黄辣丁的食材和调料:

   黄辣丁 10条 鹃城牌香辣酱 一袋 泡辣椒 10几颗 葱段 4、5个 姜末 蒜瓣 6、7颗 小香菜 一把 花椒 一勺 盐 适量 料酒 适量 白糖 适量 鸡精 适量

   教您川香辣酱烧黄辣丁的家常做法,如何做川香辣酱烧黄辣丁才好吃

   一、 黄辣丁10条,17块钱一斤,我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好,内脏也都清理干净,回家后再洗洗,然后川香辣酱烧黄辣丁的食材和调料:酒和盐腌制一下

   二、 接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料

   三、 这里着重介绍的是表弟和表弟媳妇春节来的时候,从成都专门给稍回来的特级【鹃城牌香辣酱】。老饕们都知道要想做出地道的“川味”,郫县豆瓣是出味的关键,而【鹃城牌】是郫县豆瓣的正宗鼻祖

   四、 先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿

川香辣酱烧黄辣丁

   五、 起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味

   六、 加入一大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒,喜欢麻的多放些。(其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅,煸炒出香味,我之前忘记放了,所以加汤的时候才放,证明味道一样很好,不关事)

   七、 开大火,汤滚开沸腾后,将黄辣丁推入

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