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台式卤肉饭

食味232 2015-04-10 355次查看

  台式卤肉饭的主料:

  猪梅子肉(1000克)  猪肉(400克)  洋葱(300克)  东古酱油(150克)  水(800克)  五香粉(5克)  白胡椒粉(1.5克)  冰糖(15克)  米酒(100克)  盐(13克)  煮熟去皮鸡蛋(适量)  食用油(适量)  米饭(适量)  油菜(适量)  枸杞(适量)

  台式卤肉饭的调料:

  无

  做台式卤肉饭所需厨具:

  砂锅

  台式卤肉饭的做法图解步骤

  1.锅中放入少许食用油,爆香切碎的洋葱末。

  2.放入切碎的猪梅子肉末,炒至肉末变色分散。

  3.放入酱油,翻炒均匀,调好色泽。

  4.放入加工干净的猪肉皮丝。

  5.加入没过肉末的水。

  6.放入五香粉。

  7.放入白胡椒粉。

  8.放入冰糖。

  9.放入米酒。

  10.放入盐,调好口味。

  11.放入煮熟去皮的鸡蛋。

  12.盖上锅盖用小火慢煮,煮至肉皮软化即可。(中间要多翻动几次,以防粘锅)

  家常美食网小窍门:

  猪肉皮加工方法:
  
  将择洗干净的猪肉皮放入锅中,加入水和适量的料酒、盐水开后撇去浮沫煮15分钟。(挑选肉皮应选择肉皮表面细、白的)肉皮煮好后,用刀去除残留在肉皮上的肥肉后切丝。

台式卤肉饭的做法

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