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台湾卤肉饭

英英菜谱 2015-04-10 153次查看

  台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。

  台湾卤肉饭的主料:

  五花肉(100克)

  台湾卤肉饭的调料:

  红葱头(30克)  卤蛋(半个)  青菜(3棵)  干香菇(20克)  红烧酱油(30克)  冰糖(15克)  美极鲜味汁(3克)  鲜鸡粉(1克)  浓缩鸡汁(1克)  米酒(10克)  五香粉(2克)  盐(2克)  白胡椒粉(2克)

  做台湾卤肉饭所需厨具:

  炒锅

  台湾卤肉饭的做法图解步骤

  1.备原料:干香菇用温水泡4小时。

  2.主创调料:鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。

  3.五花肉温水洗净,切成丁,香菇红葱头切成丁。

  4.做锅入油,热后倒入红葱头丁。

  5.爆香后倒入肉丁。

  6.倒入香菇丁。

  7.倒入米酒炒匀。

  8.倒入红烧酱油。

  9.倒入鲜味汁。

  10.倒入浓缩鸡汁。

  11.放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。

  12.倒入适量开水,以末过肉为宜。放冰糖。

  13.烧开后撇去浮沫。(浮沫少可以省略次步骤)

  14.小火炖1小时。

  15.蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。

  16.上桌时配半个卤蛋。

  家常美食网小窍门:

  卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时,味道更佳。

台湾卤肉饭的做法

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