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汁鲜味美台式卤肉饭

kiss战女 2015-04-10 254次查看

  喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再配上一枚入味卤蛋,瞬间巨大的满足感充满了口腔,让人欲罢不能。

  汁鲜味美台式卤肉饭的主料:

  五花肉(适量)  软肋排(适量)

  汁鲜味美台式卤肉饭的调料:

  红葱头(适量)  干香菇(适量)  油菜(适量)  水煮蛋(适量)  高汤(250毫升)  蒜(适量)  姜(适量)  香叶(2片)  八角(2粒)  五香粉(少许)  辣椒粉(少许)  米酒(4勺)  冰糖(5-6粒)  生抽(2勺)  红烧酱油(1勺)

  做汁鲜味美台式卤肉饭所需厨具:

  砂锅、平底锅

  汁鲜味美台式卤肉饭的做法图解步骤

  1.干香菇温水泡发切小丁,红葱头去皮切丁、姜蒜切末。

  2.锅置火上注入适量油,小火加热至三成热,放入姜蒜末、红葱丁小火慢炸至葱色变成金黄色。

  3.滤净葱油,取红葱酥待用。

  4.猪肉洗净切小丁。

  5.锅置火上适量油烧热,下入肉丁翻炒至变色后加入冰糖炒至上色。

  6.放入香叶、八角、五香粉、辣椒粉。

  7.倒入红葱酥、香菇丁翻炒均匀。

  8.烹入米酒,倒入适量高汤烧沸。

  9.调入酱油、红烧酱油,移至砂锅。

  10.转小火,盖上盖子慢炖1小时。

  11.中途加入水煮蛋,炖至汤汁浓稠,肉酥烂即可。

  家常美食网小窍门:

  1、卤和酱的做法都是加大量的水把肉类炖的软烂入味。卤是到最后不收汁而是会留下大量的汤汁,酱的做法是把汤汁几乎收干,所以在制作的时侯要注意区分。
  2、葱酥可以一次多炸一些,装在保鲜容器内冷藏,用来撒在各种菜肴内增香。

汁鲜味美---台式卤肉饭的做法

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