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台式卤肉饭

康妮chen 2015-04-10 366次查看

  2014年暑假,一家人去了一趟台湾旅游,台湾的美食给我女儿留下了深深的印象,最让她难以忘怀的还是卤肉饭。卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,在台湾,一勺卤肉能让人把一碗米饭一扫而光,我个人感觉台式卤肉饭不花哨,略有甜味,但这种甜和咸味融合得恰到好处,几块五花肉和半个洋葱打造了一盘让家人赞不绝口的卤肉饭,家人痛痛快快地大口吃饭。

  台式卤肉饭的主料:

  大米(100克)  五花肉(300克)  洋葱(80克)  鸡蛋(3只)

  台式卤肉饭的调料:

  芦笋(50克)  胡萝卜(30克)  酱油(15ML)  老抽(10ML)  料酒(10ML)  冰糖(15克)  食盐(适量)

  做台式卤肉饭所需厨具:

  煮锅

  台式卤肉饭的做法图解步骤

  1.将大米洗净,放入电饭煲煮熟。

  2.准备五花肉和洋葱。

  3.洋葱洗净,将洋葱切粒。

  4.五花肉洗净切丁。

  5.炒锅烧热油,爆香洋葱粒,将洋葱粒炒至金黄色。

  6.加入五花肉丁,翻炒至五花肉出油。

  7.加入一勺料酒,翻炒均匀。

  8.加入老抽。

  9.再加入生抽,翻炒均匀。

  10.加入五香粉,翻炒均匀。

  11.加入没过材料的清水和冰糖,盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。

  12.加入煮好的鸡蛋,剥壳切半,放进卤肉里,让鸡蛋吸收卤肉的味道。

  13.将芦笋和胡萝卜片焯水。

  14.盘子里舀一碗饭,浇上卤肉,拌上芦笋好胡萝卜片。

  家常美食网小窍门:

  1、煮卤肉时,要用小火慢慢炖煮,才能将五花肉煮出香味,煮出来的肉不油不腻。2、水要一次加入,不断加水会稀释重烧,会失去了风味。3、放入冰糖可以提升味道,烧出来的卤肉色泽更红亮,不要放砂糖,用砂糖做出来会有酸味的。

台式卤肉饭的做法

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