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风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆

飞燕飘舞 2015-04-10 678次查看

  前段时间和儿子去江汉路玩,看到街上冒出很多台湾甜品小吃的店子,什么偶芋圆,鲜芋仙......门口排着老长的队伍在等着吃他们家的甜品芋圆,我们也索性凑热闹,也排队买了一份鲜芋仙的红豆芋圆,满心期待这传说中最受欢迎的芋圆到底有多诱人,等那芋圆一上桌,傻眼了,里面的小小芋圆只有小指甲盖那么大,数数也就二十颗的样子,中间的沙冰占了那碗的四分之三,旁边是一点芋圆,一点红豆,一点那个像椰果一样的东西,就这么一碗要我二十块钱呢!咱再也不去上当,咱自己做,于是某天俺的红豆芋圆也做成了,想吃多少吃多少,桌上这大一碗也就几块钱,那鲜芋仙真是坑爹呀!

  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的主料:

  芋头(大概290克)  红薯(大概270克)  紫薯(大概220克)  南瓜(大概350克)  木薯粉(500克)  太白粉(马铃薯淀粉)(200克)  红豆(一碗)

  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的调料:

  生粉(适量)  红薯淀粉(80克(很多南瓜粉圆用))  白糖(120克)  水(适量)  冰糖(1大块)  糖桂花(适量)

  做风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆所需厨具:

  其它、平底锅、煮锅

  风靡大街小巷的台湾小吃红豆芋圆的做法图解步骤

  1.所有原料准备好,红薯,紫薯,南瓜,芋头洗净蒸熟去皮;

  2.红豆洗净放入高压锅中,放入适量水;

  3.放入一大块冰糖;

  4.盖好锅盖,中火上汽后,改小火10钟后关火;

  5.芋头,红薯,南瓜,紫薯,压成泥;

  6.大碗中放入木薯粉400克,太白粉120克,红薯淀粉80克,用滚开的开水烫面,不要放很多,少量分次添加,呈棉絮状,分成四份(南瓜含水量多粉就多放点)剩下的木薯粉和太白粉混合,等会儿揉面的时候要用它防粘(就是当薄面用);

  7.另取一碗放入芋头泥,一份烫熟的粉,适量白糖,揉成团;

  8.刚开始面团会很粘手,分次加入干粉揉匀,揉成的粉团软硬适中,多揉一会那样做出的芋圆才会更Q,更有嚼头;

  9.四个粉团揉好后用保鲜膜包好;

  10.先来做芋头的,面团搓成长条,撒上生粉防粘,然后切小块,大小随自己喜欢;

  11.红薯粉团揉成条,切小块;

  12.紫薯粉团揉成条,切小块;

  13.南瓜粉团揉成条,切小块;

风靡大街小巷的台湾小吃-------【红豆芋圆】的做法

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