怎么做金针炖猪蹄好吃?学做金针炖猪蹄需要哪些食材?家常美食网为您提供金针炖猪蹄的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味金针炖猪蹄!
准备时间：10-20分钟
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
舌尖上的中国2第五集《相逢》介绍了一款台湾美食是金针菜炖猪蹄，看剧情上的金针菜用的是新鲜的，我找了几个地方没有找到，只能用干的代替了，做出的成品味道一样很美味。因为台湾人也有一部分是客家人，所以我在这道菜里加入了客家米酒，不但能去味提鲜，而且味道更香浓可口。
1.干金针菜提前用清水泡发。
2.猪蹄处理干净斩块，切好姜片。
3.把猪蹄和姜片冷水下锅，大火烧开，加入适量料酒去味，焯去血水。
4.把猪蹄冲洗干净控掉水份，泡好的金针菜控干水份备用。
5.切好姜葱蒜。
6.热锅凉油把姜葱蒜下锅煸出香味。
7.把猪蹄下锅翻炒。
8.加入小半碗客家米酒。
9.加入适量白糖。
10.接着加入适量清水炒匀。
11.把猪蹄连同汤汁一起移入压力锅。
12.加入金针菜搅匀开电后调时20分钟。
13.落气后加入适量盐和生抽。
14.调入适量胡椒粉，芝麻油和鸡精搅匀即可。
猪蹄比较难熟，如果不用压力锅的话煲的时间需要长一些。
