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台湾蚵仔煎

馒头主人 2013-06-05 6123次查看

台湾蚵仔煎 做法简单是家常菜的常见菜,不一定要看台湾蚵仔煎 做法视频才能学会,但怎么做台湾蚵仔煎 最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道台湾蚵仔煎 吧。

相关食材:

米线

牡蛎

地瓜

小白菜

鸡蛋

番茄酱

台湾蚵仔煎

夜市里的蚵仔煎,有名的摊位上可是大排长龙的等待...生意是超级红火的...蚵仔煎(偶阿煎,他们的发音),和蚵仔米线(偶阿米刷),一定是前三名的名小吃今天就只介绍《蚵仔煎》,用新鲜的蚵仔(生蚝,牡蛎),和地瓜粉调好的面粉糊,用铁板煎锅煎成饼打颗蛋浇在上面,再放上菜叶(小白菜或茼蒿菜),煎成一张饼,这样蚵仔煎就成型了但这样还没做完哦,最后一定再要淋上摊位主特制的酱汁才算完美!整个蚵仔煎非常的香,饼部分口感很Q软,生蚝鲜美,搭配特制带酸甜的酱汁,哇,好难形容呀只能说试过一定不会后悔!今天我们就来详细解密,不用去台湾,照样让自己吃到道地的 NO.1?夜市美食

台湾蚵仔煎


说明一下怎么开生蚝,买来新鲜整颗的,只需要两个工具:一个厚手套(或布),一把生蚝刀开的位置和方向:把生蚝有弯度的一面朝下(像杯子状),然后刀子要从生蚝的后方打开(如上面的图中)

台湾蚵仔煎


用手按住生蚝,刀子从后面刺进去(不用太深),然后刀子左右翘动几下,生蚝壳就会很容易的打开壳子稍微打开,刀子沿着上盖把上面的贝和肉割段,拿开上壳,然后再把下壳上的贝割段这样取出完整的生蚝感觉文字解释的好乱哦,直接看图应该更家的明白(请见谅,请见谅...)新鲜的生蚝,最完美的吃法是直接生吃,挤上一点柠檬汁,一口一个,太美味了法国大餐里的生蚝有没有!!!

台湾蚵仔煎


当然啦,有些人还是不习惯吃生的,那么就试一下这个蚵仔煎吧,一定适合你的口味

台湾蚵仔煎



今天的蚵仔煎照片排的很急,不是那么好,当时太饿了...赶快排完,马上开吃了但它的确是真材实料哦,下面马上上食谱~~~~~OK,今天这篇写的有点急,因为我要赶着出门了,下次再见,大家都好胃口《蚵仔煎》分量:5人份材料1:生蚝 ?????25个(分量可以自己控制)鸡蛋 ?????5个太白粉 ???8大匙普通面粉 ?1大匙冷水 ?????260毫升生姜 ?????1小块大蒜 ?????6瓣葱 ???????2小根小白菜 ???3棵(或茼蒿菜)鱼露 ?????适量材料2:酱汁普通面粉 ?2大匙油 ???????1大匙冷水 ?????275毫升番茄酱 ???3大匙甜辣椒酱 ?2大匙花生酱 ???1大匙糖 ???????1/2小匙梅子粉 ???1小匙做法和基本过程图:

锅里倒上油,把面粉先在锅里炒过,到面粉大概稍微变色,加入准备好的水,搅拌均匀

然后加入番茄酱,甜辣椒酱,花生酱,一点糖,最后梅子粉,完全搅拌均匀,稍煮一下,不停搅拌,然后关火把做好的酱汁用滤网过滤后盛碗中待用

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