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酸菜氽白肉

花开成海 2015-02-11 411次查看

  东北家常菜--酸菜炖白肉还是妈妈腌制的酸菜好吃,从小到大,每逢秋收爸妈总是忙着买白菜,盐,接下来晒白菜,洗缸子,开始腌制,到了冬天,可以吃酸菜馅饺子,酸菜炒粉条,酸菜炖白肉等,后来,因为亚硝酸盐的缘故,爸妈养生,已经很少吃酸菜了,可是现在我是永远忘不了小时候每周末回家吃酸菜的日子,妈妈做的酸菜总是那么地香,爸爸和妹妹总是抢着吃那少得可怜的五花肉...写到这里,眼睛又滋润了~~小时候每次回家的日子真美好~

  酸菜氽白肉的主料:

  酸菜(适量)

  酸菜氽白肉的调料:

  白肉(适量)  葱(适量)  姜(适量)  八角(适量)  桂皮(适量)  花椒(适量)

  做酸菜氽白肉所需厨具:

  炒锅、汤锅、高压锅

  酸菜氽白肉的做法图解步骤

  1.取出酸菜后浸泡在清水中,泡好后攥干水分。

  2.先撕成薄片再切细丝。

  3.切好丝后用手挤干水分。

  4.炒锅中倒入油大火加热,七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。

  5.锅中倒入清水,五花肉切成大块放入清水中,大火加热煮开,去浮沫,放入大葱,花椒,八角,姜片,桂皮,转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子,用筷子顺利扎透整块肉即可,捞出肉后锅里的汤保留。

  6.捞出肉后锅里的汤保留。

  7.肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。

  8.加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上,大火煮三分钟后倒入肉片。

  9.盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。

  家常美食网小窍门:

  第四个炒酸菜那步骤,要炒透水分再继续,不然会很不好吃的~

酸菜氽白肉的做法

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