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东北锅包肉正宗东北味

玖嘉颐 2015-02-11 813次查看

  东北锅包肉--正宗东北味

  东北锅包肉正宗东北味的主料:

  猪肉(后座)(330克(20块))  土豆淀粉(干)(200克)

  东北锅包肉正宗东北味的调料:

  生菜(少许)  葱(1小段)  姜(一小块)  蒜(4瓣)  酱油(少许)  豆油(花生油可替代)(适量)  盐(适量)  花椒面(少许)  醋(适量)

  做东北锅包肉正宗东北味所需厨具:

  炒锅

  东北锅包肉正宗东北味的做法图解步骤

  1.猪肉,后座里的一条整肉,冷冻8成后方便切片

  2.切成0.5厘米厚的片,让肉片室温解冻,除去血水

  3.小盆里放200克干土豆淀粉

  4.将淀粉用凉水泡1个小时

  5.准备好葱姜蒜,量如图片所示就足够了

  6.葱姜蒜切末

  7.空盘摆生菜

  8.准备两个碗:一个碗放少量醋(小碗底的量),另一个碗放葱姜蒜末,花椒面,盐,酱油(酱油倒一个圆圈的量就好),如图所示

  9.土豆淀粉泡好后,用手抓匀,放入缓好的肉片,用手将淀粉和肉抓匀,如果淀粉发干,可以加一点水,如果太稀,可以加一点干粉

  10.锅里放油,加热,手放在油锅上方,感觉到热烫,就可以炸肉了

  11.淀粉浆均匀的粘在肉上,不能太多,也不能没有,如图所示就好,依次投放到油锅里

  12.放入油锅中炸,第一锅,放8-10片

  13.炸到软嫩,出锅备用

  14.再接着炸第二锅的肉片

  15.把13步的第一锅肉片放回14步的第二锅中一起回炸

  16.肉片外面苏脆,出锅沥干油

  17.把炸油倒在储油罐,留少许油在锅里

  18.把8步里的葱姜蒜末等调料放在锅里小火煸香,搅拌均匀

  19.把醋碗里的醋倒上,调匀汁料

  20.放入炸好的肉片

东北锅包肉--正宗东北味的做法

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