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少油版地三鲜(北方家常菜)

苽苽 2015-02-11 900次查看

  少油版地三鲜(北方家常菜)的主料:

  土豆(2个)  茄子(2根)  青椒(1根)

  少油版地三鲜(北方家常菜)的调料:

  蒜末(2瓣)  生抽(适量)  盐(适量)  鸡精(适量)  白糖(适量)  料酒(适量)  水淀粉(适量)

  做少油版地三鲜(北方家常菜)所需厨具:

  炒锅、平底锅、不粘锅

  少油版地三鲜(北方家常菜)的做法图解步骤

  1.准备好材料。

  2.土豆去皮后切小块,冲洗下。(不要切太大,不易熟)

  3.青椒洗净后去籽也切成块状;蒜切末。

  4.茄子洗净切块后,加入少许盐提前腌渍一下。

  5.调些许的水淀粉备用。

  6.锅内倒少许油,放入土豆,用中小火煎。

  7.煎成表面金黄脆皮,即可乘出。

  8.锅内留余油,把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦,乘出。

  9.余油,将腌渍过的茄子挤下水分后,放入锅内,小火煎软煎透,乘出。

  10.锅内重新放入少许油,把蒜末爆香。

  11.开大火,将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会,再加入料酒1勺,生抽1勺,少许盐,鸡精,白糖少许,少许热水,翻炒均匀。

  12.最后,将调后的水淀粉沿着锅边倒入,大火收汁即可。

  13.腌渍过的茄子,在炒至过程中不易吸油和粘锅。

【少油版】地三鲜 (北方家常菜)的做法

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