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自制哈尔滨风干肠

刘英杰 2015-02-11 728次查看

  哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃,来哈尔滨的外地人,外国人,都会去买哈尔滨红肠和风干肠,在老字号的名店里,基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法,因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠,所以只做了几个,蒸熟后,全被家人吃光了。

  自制哈尔滨风干肠的主料:

  肥瘦猪肉(适量)

  自制哈尔滨风干肠的调料:

  肠衣(适量)  淀粉(适量)  风干肠调味料(适量)  盐(适量)  白糖(适量)  老抽(适量)  味精(适量)  白酒(适量)

  做自制哈尔滨风干肠所需厨具:

  蒸锅、搅拌机

  自制哈尔滨风干肠的做法图解步骤

  1.将肠衣在水泡开。

  2.准备适量肥瘦猪肉,绞成猪肉馅。

  3.按比例放入风干肠料。

  4.放入盐。

  5.放入白糖。

  6.放入老抽。

  7.放入味精。

  8.放入一小瓶盖的白酒。

  9.放入适量淀粉。

  10.将所有调料搅拌均匀。

  11.将肠衣套在灌肠器上(我的灌肠器放在家里了,所以用漏斗代替了)。

  12.将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。

  13.将鼓气的地方用牙签扎破。

  14.灌一段打一个结。

  15.剪开。(因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的)。

  16.放在通风的地方晾凉一个星期后,上锅蒸20多分钟即可食用。

  家常美食网小窍门:

  1用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。
  2风干肠的是不用剪断的,因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方,正宗的是要在通风的地方挂起的,这样风干得比较均匀。
  3风干的时间至少要一个星期。

自制哈尔滨风干肠的做法

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