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锅包肉

刘英杰 2015-02-11 174次查看

  锅包肉的主料:

  猪里脊(适量)  胡萝卜(适量)  鸡蛋(适量)

  锅包肉的调料:

  无

  做锅包肉所需厨具:

  无

  锅包肉的做法图解步骤

  1.猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下,好切),把蛋清从鸡蛋中分离出来,胡萝卜洗净。

  2.切好的猪肉片放入小碗内,放入料酒。

  3.放入盐。

  4.放入味精,拌匀,放入冰箱冷藏半小时。

  5.胡萝卜切丝。

  6.葱、姜切丝,蒜切片。

  7.半小时后,将腌制的肉片从冰箱取出,另取一个盘子放入适量淀粉(与肉的量相适)。

  8.将肉片两面均匀蘸满干淀粉,然后再取一个盘子,摆放其中。

  9.取一小碗,放入适量淀粉(与肉片量相适)。

  10.放入水,调成稀稠合适的糊(太稀的话,肉片挂不上面糊;太稠的话,面太厚,口感不好)。

  11.放入一点油,可使炸出的肉外皮更酥脆,搅拌均匀。

  12.锅内放入油,油温热时,小火,在下锅炸之前,将裹了干面粉的肉片均匀挂上刚调好的面糊。

  13.将挂糊的肉片依入锅炸。

  14.将肉片依次如上入锅炸。

  15.炸好后捞出,控油备用。

  16.取一干净小碗准备调汁,先放入少量酱油

  17.放入醋。

  18.放入料酒。

  19.放入少量盐

  20.放入味精。

  21.放入较多的白糖。

  22.放入一些淀粉。

  23.放入适量清水。

  24.锅内留底油,加热。

  25.油热,下葱、姜、蒜煸炒。

锅包肉的做法

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