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家常菜东北乱炖

漂亮马婆 2015-02-11 960次查看

  东北乱炖素有“大杂烩”之意,即将豆角土豆茄子青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜,也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。      这大夏天的也不过年,也不寒冷,突然就想做这道菜了,因为料基本都齐了,因为不想做太多的菜,这个还是比较省事的,炖的时间可以逛逛美食家吗,其实我没时间,我在改试卷。    既然是乱炖,我也按自己的方法乱做了。

  家常菜东北乱炖的主料:

  排骨(500克(用一半))  玉米(1个)  小土豆(200克)  芸豆(200克)  长茄(1个)

  家常菜东北乱炖的调料:

  小葱(3棵)  姜(4片)  蒜(4瓣)  花生(1勺)  黄豆(1大勺)  生抽(1勺)  老抽(半勺)  盐(1小勺)

  做家常菜东北乱炖所需厨具:

  炒锅、砂锅

  家常菜东北乱炖的做法图解步骤

  1.排骨开水淖一下,捞出待用。也有的叫飞水。

  2.砂锅提前放水烧热,不必烧开,把飞水的排骨放入砂锅烧开后小火半小时。真正的做法是排骨不煮,直接炖,这样很费时间,所以我把排骨煮到熟而不烂再用。捞出一部分待用,其余的继续炖排骨汤。

  3.茄子芸豆洗净撕成段或条。

  4.准备葱姜蒜。

  5.小土豆去皮略微改刀切块。

  6.玉米洗净砍成小块。

  7.有东北大酱最好,没有的就用黄豆酱加生抽捞出代替。

  8.热锅放油烧热,放姜片煸炒。

  9.放入土豆炒至表面金黄。

  10.放排骨翻炒几分钟,排骨表面也金黄。

  11.放茄子和芸豆。

  12.放玉米。

  13.加热水(提前烧好),与菜持平,若是生排骨,需多加水。倒入加酱油的黄豆酱。

  14.放葱蒜。

  15.大火烧开后七八分钟,转小火,汤汁剩余三分之一,停火。

随意又豪放的家常菜-----东北乱炖的做法

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