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锅包肉

美珏小厨 2015-02-11 213次查看

  锅包肉是东北地区特色菜肴之一,口味酸甜、口感外焦里嫩,是当地人们白吃不厌的一道美食,我就把此菜的做法和大家一起分享,希望喜欢!

  锅包肉的主料:

  猪里脊(350克)

  锅包肉的调料:

  胡萝卜(50克)  香菜(15克)  白醋(2汤匙)  白糖(1汤匙)  精盐(2克)  生抽(1汤匙)  老抽(1/4汤匙)  料酒(1/2汤匙)  植物油(适量)  味精(1克)  香油(1/4汤匙)  葱姜丝(适量)  土豆淀粉(75克)

  做锅包肉所需厨具:

  炒锅

  锅包肉的做法图解步骤

  1.原料图。

  2.将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片;土豆淀粉提前用凉水浸泡透,沉淀后倒掉水,在调成稀糊状待用。

3.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。

  4.将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。

  5.反复用手抓匀,使淀粉均匀的裹在肉片上。

  6.锅坐火加宽油,烧至5-6成热时,将肉片一一下入锅里,炸定型时,翻动肉片,见有些发黄时捞出。

  7.捞出控净油装盘待用。

  8.兑碗汁:碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。

  9.给油锅加温,当油温升至7-8成热时,下入肉片复炸。

  10.另起一锅烧热,加入少量底油,下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。

  11.捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。

  12.烹入碗汁翻炒均匀,撒上香菜段出锅。

  13.装盘上桌开餐了!

锅包肉的做法

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