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川味盐煎肉

英英菜谱 2019-02-01 237次查看

怎么做川味盐煎肉好吃?需要哪些食材?家常美食网【英英菜谱】老师提供川味盐煎肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味盐煎肉。

分类:热菜,川菜,秋季食谱,冬季食谱

使用的厨具:平底锅

口味:中辣,工艺:煎,耗时:十分钟,难度:普通

盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似,不同之处在于回锅肉是先煮再炒,口感软烂,而盐煎肉是直接炒出来的,其肉片更有韧劲。

做川味盐煎肉所需食材:

主料:五花肉300克,青椒1个

辅料:黄酒5克,郫县豆瓣酱30克,酱油5克,永川豆豉30粒,姜末3克

川味盐煎肉的家常做法,最正宗的川味盐煎肉怎么做好吃

川味盐煎肉的做法步骤:1

一、备食材:青椒洗净掰片,豆豉捏散,郫县豆瓣剁细,姜切末。

川味盐煎肉的做法步骤:2

二、五花肉稍冻,去皮,切成3毫米的片。

川味盐煎肉的做法步骤:3

三、锅烧热,倒适量的油,烧至六成热是下肉片,用火煸炒半分钟左右,放豆豉再颠翻煸炒均匀。

川味盐煎肉的做法步骤:4

四、火关小些,将肉推到一边,放入郫县豆瓣酱,温油炒香,直至出红油。

川味盐煎肉的做法步骤:5

五、开中大火放姜末。

川味盐煎肉的做法步骤:6

六、放入黄酒和酱油。

川味盐煎肉的做法步骤:7

七、将肉片炒香,约半分钟。

川味盐煎肉的做法步骤:8

八、最后将青椒翻炒15秒钟。

川味盐煎肉的做法步骤:9

九、关火出锅。

做川味盐煎肉的小窍门:

1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小,柔则其中的水分蒸发太快,成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久,否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣,酱油含盐量较高,所以不用再放盐

川味盐煎肉的做法

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