怎么做酸辣粉好吃？需要哪些食材？家常美食网【雨欣欣欣】老师提供酸辣粉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的酸辣粉。
分类：小吃，川菜，午餐，晚餐
使用的厨具：煮锅、炒锅
口味：酸咸，工艺：煮，耗时：廿分钟，难度：简单
说到冬日的暖心菜，不得不提我们四川家喻户晓非常出名的一道名小吃酸辣粉。这道菜采用辣椒和醋的完美结合。开胃好吃，价格非常的亲民。这道菜呢，我在家里做，采用了用骨头汤的熬制，使它的口感更好。方法材料都很简单。大家一起动手给家人做上一碗热腾腾的酸辣粉。幸福的味道。
主料：红薯粉一把，黄豆一把，菠菜一根，香菜二根，大蒜3瓣，生姜二片
辅料：郫县豆瓣酱二匙，老陈醋2匙，生抽一匙，老抽少许，鸡精少许，高汤一碗
一、我们把提前泡发好的黄豆用中火炒熟，起锅备用。
二、今天家里等猪蹄汤，我就舀了一些做高汤用。酸辣粉粉丝的选择很重要，我选用的是那个红薯粉。酸辣粉一定要用粗粉来做。然后把这个粉丝。提前温开水泡发两小时，剪断。
三、泡好的粉丝冷水下锅，煮至断生。因为一会有第二次煮的过程，所以这一次呢，只是把它煮断生。起锅备用。
四、煮好的红薯粉。过凉。
五、锅里放点菜籽油，放入姜蒜爆香味。
六、放入郫县豆瓣酱炒出红油。
七、加入高汤。放生抽老抽大火煮沸。
八、放入事先炒好的黄豆。再加入鸡精放入粉条，一边煮一边用筷子搅动。把水再一次煮沸。
九、放点醋。醋一定要在起锅前放，这样的话味道才更浓。然后把锅里的粉条和黄豆捞出。放在小汤盆里备用。
十、锅里留点汤汁，把菠菜焯熟。
十一、菠菜放在粉丝上面再放点香菜。一道闻名全国的小吃就做好了。
特别爱吃辣的小伙伴除了放豆瓣酱以外，还可放干辣椒面，在豆瓣酱炒出红油以后放。配菜。用豌豆尖也是很好的
