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水煮肉片

美食天下 2019-02-01 112次查看

怎么做水煮肉片好吃?需要哪些食材?家常美食网【美食天下】老师提供水煮肉片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的水煮肉片。

分类:热菜,下饭菜,川菜,宴客菜,名菜

使用的厨具:炒锅

口味:麻辣,工艺:煮,耗时:一小时,难度:高级

水煮肉片是川菜中著名的家常菜,几乎四川家家户户都会做。
水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”,吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭。在红色汤汁中捞一片绿油油的菜叶……别提多美了!

做水煮肉片所需食材:

主料:猪肉250克,圆生菜200克

辅料:郫县豆瓣酱50克,淀粉25克,料酒10克,干辣椒15克,花椒5克,大葱1段,大蒜7瓣,生姜5克,高汤400毫升,酱油15毫升,白砂糖10克,盐适量,食用油适量

水煮肉片的家常做法,最正宗的水煮肉片怎么做好吃

水煮肉片的做法步骤:1

一、食材洗净。

水煮肉片的做法步骤:2

二、按量备好。

水煮肉片的做法步骤:3

三、猪肉切片。

水煮肉片的做法步骤:4

四、加淀粉,料酒,盐和少许水抓匀。

水煮肉片的做法步骤:5

五、圆生菜撕成大块。

水煮肉片的做法步骤:6

六、切葱花、蒜末、姜末。

水煮肉片的做法步骤:7

七、干辣椒剪段。

水煮肉片的做法步骤:8

八、锅里放油,放干辣椒和花椒。

水煮肉片的做法步骤:9

九、用中火炸至棕红色,盛出。

水煮肉片的做法步骤:10

十、锅留底油转大火,放少许葱花。

水煮肉片的做法步骤:11

十一、放圆生菜略炒,盛入碗中。

水煮肉片的做法步骤:12

十二、锅烧热,再加少许油,炒香郫县豆瓣酱和姜末。

水煮肉片的做法步骤:13

十三、炒出红油,加入骨汤烧沸。

水煮肉片的做法步骤:14

十四、放入肉片,用筷子划散,肉片变色时加入酱油、糖。

水煮肉片的做法步骤:15

十五、煮好的肉片和汤汁一起倒入碗中。

水煮肉片的做法步骤:16

十六、干辣椒和花椒碾压。

水煮肉片的做法步骤:17

十七、再用刀剁碎。

水煮肉片的做法步骤:18

十八、撒在肉片上,再撒蒜末和剩余葱花。

水煮肉片的做法步骤:19

十九、再烧热少许油。

水煮肉片的做法步骤:20

二十、微微冒烟后,泼入碗中即可。

水煮肉片的做法步骤:21

二十一、诱人的水煮肉片完成啦,开动!

做水煮肉片的小窍门:

1、腌肉片时,材料逐量加入,如果太干可添加少许水。
2、花椒和辣椒炸制时用中火,晾凉再碾碎。
3、豆瓣酱炒出红油再放其他调料,这样颜色更好

水煮肉片的做法

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