怎么做水煮肉片好吃？需要哪些食材？家常美食网【美食天下】老师提供水煮肉片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的水煮肉片。
分类：热菜，下饭菜，川菜，宴客菜，名菜
使用的厨具：炒锅
口味：麻辣，工艺：煮，耗时：一小时，难度：高级
水煮肉片是川菜中著名的家常菜，几乎四川家家户户都会做。
水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。在红色汤汁中捞一片绿油油的菜叶……别提多美了！
辅料：郫县豆瓣酱50克，淀粉25克，料酒10克，干辣椒15克，花椒5克，大葱1段，大蒜7瓣，生姜5克，高汤400毫升，酱油15毫升，白砂糖10克，盐适量，食用油适量
一、食材洗净。
二、按量备好。
三、猪肉切片。
四、加淀粉，料酒，盐和少许水抓匀。
五、圆生菜撕成大块。
六、切葱花、蒜末、姜末。
七、干辣椒剪段。
八、锅里放油，放干辣椒和花椒。
九、用中火炸至棕红色，盛出。
十、锅留底油转大火，放少许葱花。
十一、放圆生菜略炒，盛入碗中。
十二、锅烧热，再加少许油，炒香郫县豆瓣酱和姜末。
十三、炒出红油，加入骨汤烧沸。
十四、放入肉片，用筷子划散，肉片变色时加入酱油、糖。
十五、煮好的肉片和汤汁一起倒入碗中。
十六、干辣椒和花椒碾压。
十七、再用刀剁碎。
十八、撒在肉片上，再撒蒜末和剩余葱花。
十九、再烧热少许油。
二十、微微冒烟后，泼入碗中即可。
二十一、诱人的水煮肉片完成啦，开动！
1、腌肉片时，材料逐量加入，如果太干可添加少许水。
2、花椒和辣椒炸制时用中火，晾凉再碾碎。
3、豆瓣酱炒出红油再放其他调料，这样颜色更好
