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川味干烧臊子鱼

沙娅琪琪 2019-02-01 196次查看

怎么做川味干烧臊子鱼好吃?需要哪些食材?家常美食网【沙娅琪琪】老师提供川味干烧臊子鱼的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的川味干烧臊子鱼。

分类:热菜,川菜,午餐,晚餐

使用的厨具:炒锅

口味:中辣,工艺:烧,耗时:三刻钟,难度:高级

干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜,它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜,是鱼类菜的佼佼者。

做川味干烧臊子鱼所需食材:

主料:武昌鱼1条,半肥瘦肉80克,芹菜2根,蒜苔4个,红椒半个,洋葱半个,生姜1块

辅料:料酒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,老干妈油辣椒2勺

川味干烧臊子鱼的家常做法,最正宗的川味干烧臊子鱼怎么做好吃

川味干烧臊子鱼的做法步骤:1

一、准备材料如图。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:2

二、鱼洗净用刀在鱼身两面上划成如图的切口,用适量蒸鱼豉油、料酒、盐把整个鱼身抹匀腌制20分钟。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:3

三、肉切小片。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:4

四、将蒜苔、芹菜、洋葱、红椒切丁,姜切碎末备用。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:5

五、腌制好的鱼用厨房纸吸干表面水份。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:6

六、锅烧热用生姜擦一下锅底以防鱼皮煎烂。倒入适量油烧至六成热。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:7

七、放入鱼中火煎至表面金黄色,如图颜色起锅备用。(注意不要将鱼捞断了)

川味干烧臊子鱼的做法步骤:8

八、煎鱼的油继续放入肥肉煎制。肥肉全部变干就可以了。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:9

九、接着放入除香菜外的所有配料翻炒出香味。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:10

十、加入两勺老干妈油辣椒和适量生抽、醋翻炒均匀。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:11

十一、加入适量清水煮开。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:12

十二、放入煎好的鱼大火煮开。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:13

十三、将锅里的料汁浇在鱼背上,转小火煮至汤汁浓稠即可。

川味干烧臊子鱼的做法步骤:14

十四、盛入盘中,撒上香菜就可食用啦!

川味干烧臊子鱼的做法步骤:15

十五、香味扑鼻而来!

川味干烧臊子鱼的做法

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