怎么做水煮肉片好吃？需要哪些食材？家常美食网【沙娅琪琪】老师提供水煮肉片的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的水煮肉片。
分类：热菜，家常菜，川菜
使用的厨具：炒锅
口味：中辣，工艺：煮，耗时：三刻钟，难度：高级
水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。 水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
主料：瘦肉300克，肥肉50克，鸡蛋1个，豆芽适量，莴笋尖1根，蒜苗6-8根，芹菜两根，独蒜2个，生姜1块
辅料：豆瓣酱1勺，辣椒面1勺，淀粉适量
一、准备材料如图。
二、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段，豆芽洗净。
三、将生姜切片，小葱切小段备用。
四、将大蒜切成碎末备用。
五、将肥肉切片。
六、瘦肉切片切片放入碗中，加入一个蛋清，一勺淀粉，适量生抽拌匀。
七、热锅倒油烧至八成热。
八、放入配菜翻炒断生。
九、炒好的配菜装入碗中。
十、热锅再倒油烧至八成热。
十一、放入肥肉煸干出油。
十二、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
十三、放入生姜翻炒均匀。
十四、加入适量清水煮开。
十五、放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
十六、将煮好的肉片装入碗中。
十七、将大蒜末铺在表面。
十八、将花椒和辣椒面铺在表面。
十九、热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音。
二十、撒上葱花就做好了！
二十一、超级下饭菜！
