首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

回锅肉

美食天下 2019-02-01 211次查看

怎么做回锅肉好吃?需要哪些食材?家常美食网【美食天下】老师提供回锅肉的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的回锅肉。

分类:热菜,下饭菜,川菜,名菜

使用的厨具:炒锅

口味:微辣,工艺:炒,耗时:廿分钟,难度:高级

回锅肉是四川的传统家常菜,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
回锅肉起源四川农村,古代时称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜的首选。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱韭菜,锅盔等来制作回锅肉,每家都有自己的秘方。

做回锅肉所需食材:

主料:五花肉400克,青蒜4根

辅料:生姜4片,大葱适量,郫县豆瓣酱15克,甜面酱10克,白砂糖10克,豆豉5克,酱油10毫升,料酒10毫升,食用油适量

回锅肉的家常做法,最正宗的回锅肉怎么做好吃

回锅肉的做法步骤:1

一、食材洗净。

回锅肉的做法步骤:2

二、青蒜斜切小段。

回锅肉的做法步骤:3

三、豆豉剁碎,生姜切片,大葱切段备用。

回锅肉的做法步骤:4

四、锅中加足量的水,放入姜片、葱段、洗净的五花肉。

回锅肉的做法步骤:5

五、大火煮开,中火煮10分钟,筷子可以扎透五花肉,捞出。

回锅肉的做法步骤:6

六、晾至温凉后,切0.3厘米厚的片。

回锅肉的做法步骤:7

七、另起锅烧热,放少许油,放入肉片。

回锅肉的做法步骤:8

八、慢慢煸炒至肉片卷起,此时五花肉自身会炒出许多油,倒出多余的油。

回锅肉的做法步骤:9

九、五花肉推至锅一侧,另一侧留少许油。锅内放入豆瓣酱,小火炒出红油。

回锅肉的做法步骤:10

十、放入豆豉、甜面酱,炒出香味,再与五花肉翻炒均匀。

回锅肉的做法步骤:11

十一、加入料酒、酱油、白砂糖翻炒均匀。放入青蒜,炒至断生即可。

回锅肉的做法步骤:12

十二、出锅,盛盘。

回锅肉的做法

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —