如何炒出好吃的四川回锅肉？

怎么做如何炒出好吃的四川回锅肉？好吃？需要哪些食材？家常美食网【零零落落2011】老师提供如何炒出好吃的四川回锅肉？的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的如何炒出好吃的四川回锅肉？。

分类：热菜，川菜，午餐，晚餐

使用的厨具：炒锅

口味：中辣，工艺：炒，耗时：半小时，难度：高级

回锅肉是四川的经典名菜之一。不仅仅是四川人，全国各地甚至是国外，都有大批回锅肉的忠实粉丝。喜欢吃回锅肉的人多，但会做回锅肉的人不多，也因此很多人都只能默默地看着电视上的回锅肉流口水~~O(∩_∩)O~~不过回锅肉的名气虽然大，但做法其实很简单的。只需备上一瓶正宗的四川郫县豆瓣酱，再按照我下面的做法操作一波，香喷喷，好吃得流口水的回锅肉就做好啦~

做如何炒出好吃的四川回锅肉？所需食材：

主料：猪后腿肉500g，蒜苗300g

辅料：植物油1大勺，盐2勺，郫县豆瓣酱1大勺，白糖1小勺

如何炒出好吃的四川回锅肉？的家常做法，最正宗的如何炒出好吃的四川回锅肉？怎么做好吃

一、备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放；

二、猪后腿肉放入煮锅煮至皮软；

三、猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出；

四、冷却后，切大薄片；

五、炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热；

六、放入肉片爆炒；

七、肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可；

八、放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀；

九、调入适量白糖，继续翻炒；

十、肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；

十一、再放入蒜苗翻炒；

十二、调入适量盐，关火，起锅；【四川回锅肉】做好啦。

做如何炒出好吃的四川回锅肉？的小窍门：

1、郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放；
2、回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦