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鱼香茄子

美食天下 2019-02-01 160次查看

怎么做鱼香茄子好吃?需要哪些食材?家常美食网【美食天下】老师提供鱼香茄子的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的鱼香茄子。

分类:热菜,下饭菜,川菜,名菜

使用的厨具:炒锅

口味:鱼香,工艺:烧,耗时:廿分钟,难度:高级

鱼香茄子是川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜,味道鲜美,柔软润香,鲜咸适口。

做鱼香茄子所需食材:

主料:长茄子2根,青椒1个,红柿子椒1个

辅料:生姜10克,蒜3瓣,大葱1段,郫县豆瓣酱20克,淀粉适量,食用油适量

调料汁淀粉适量,生抽15克,老抽5克,蚝油10克,白醋15克,白砂糖10克,麻油适量,盐适量

鱼香茄子的家常做法,最正宗的鱼香茄子怎么做好吃

鱼香茄子的做法步骤:1

一、食材洗净,备好。

鱼香茄子的做法步骤:2

二、茄子切条,放入淡盐水中浸泡5分钟后,捞出沥干水分。

鱼香茄子的做法步骤:3

三、撒干淀粉拌匀。

鱼香茄子的做法步骤:4

四、青红椒切丝,葱姜蒜切片备用。

鱼香茄子的做法步骤:5

五、制作调料汁:盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油,搅匀即可。

鱼香茄子的做法步骤:6

六、起油锅,烧至7成热。

鱼香茄子的做法步骤:7

七、放入茄子,中火煎炸。炸时不停翻动,以免炸糊。

鱼香茄子的做法步骤:8

八、茄子上色后,捞出控油。

鱼香茄子的做法步骤:9

九、留少许底油。

鱼香茄子的做法步骤:10

十、放入葱姜蒜爆香。

鱼香茄子的做法步骤:11

十一、加郫县豆瓣酱,小火炒出红油。

鱼香茄子的做法步骤:12

十二、放入青红椒。

鱼香茄子的做法步骤:13

十三、再放入茄子,翻炒。

鱼香茄子的做法步骤:14

十四、倒入事先调好的料汁,翻炒均匀即可。

鱼香茄子的做法步骤:15

十五、出锅,盛盘。

做鱼香茄子的小窍门:

吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,但是一定要洗干净,否则农药会有所残留,危害到身体的健康。
茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的

鱼香茄子的做法

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