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口水鸡

爱TAO 2019-02-01 115次查看

怎么做口水鸡好吃?需要哪些食材?家常美食网【爱TAO】老师提供口水鸡的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的口水鸡。

分类:凉菜,家常菜,川菜,朋友聚餐,夏季食谱,午餐

使用的厨具:煮锅

口味:中辣,工艺:煮,耗时:廿分钟,难度:普通

口水鸡是中国四川传统特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时,煮鸡用的汤料很有讲究,需要恰到好处,这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白,增加鸡肉的鲜美程度,又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅,脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子,之所以叫口水鸡还因为有很多花椒,吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

做口水鸡所需食材:

主料:鸡腿2个,黄瓜半根

辅料:香辣红油一瓶,葱花适量,姜末适量,料酒适量

口水鸡的家常做法,最正宗的口水鸡怎么做好吃

口水鸡的做法步骤:1

一、黄瓜切丝放在碗底备用。

口水鸡的做法步骤:2

二、鸡腿洗净。

口水鸡的做法步骤:3

三、起一锅放入洗净的鸡腿,加葱姜蒜料酒和凉水煮至鸡肉熟透。

口水鸡的做法步骤:4

四、准备好一瓶香辣红油。

口水鸡的做法步骤:5

五、鸡腿肉切块铺盘。

口水鸡的做法步骤:6

六、浇上酱汁,姜蒜末。

口水鸡的做法步骤:7

七、倒入适量红油,加葱花。

做口水鸡的小窍门:

1、水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。
2、将酱油、盐、糖、醋混合两勺红油、搅拌均匀后、淋在鸡肉上面。根据你自己的口味、可以配一些香菜、香葱、芝麻。如果没有,不加也行

口水鸡的做法

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