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零失手麻辣水煮鱼

罐头视频 2018-06-19 179次查看

  怎么做零失手麻辣水煮鱼好吃?学做零失手麻辣水煮鱼需要哪些食材?家常美食网罐头视频老师为您提供零失手麻辣水煮鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味零失手麻辣水煮鱼。

  工艺:煮,难度:新手尝试,人数:3人份,口味:麻辣味,准备时间:60分钟,烹饪时间:<60分钟

  做零失手麻辣水煮鱼所需食材:

  主料:草鱼1条,黄豆芽300克,郫县豆瓣酱60克

  辅料:蛋清1个,啤酒1听,生粉8克,盐适量,鸡精适量,姜末适量,花椒适量,干辣椒适量,葱花适量,白胡椒粉适量,食用油适量,清水适量

  教您零失手麻辣水煮鱼的家常做法,零失手麻辣水煮鱼怎么做好吃

  1.处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

零失手麻辣水煮鱼

  2.将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里

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  3.剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中

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  4.再倒入啤酒1听浸泡15分钟,倒掉啤酒,加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制

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  5.炒锅倒油烧热,放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香,再加入蒜末、姜末炒香,然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀

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  6.倒入清水煮沸,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,加盖转小火焖10分钟

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  7.开盖,放入黄豆芽300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底

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  8.取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗

零失手麻辣水煮鱼

  9.倒入汤汁,撒上花椒、葱花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用

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