《砂锅酸菜鱼》

　　怎么做《砂锅酸菜鱼》好吃？学做《砂锅酸菜鱼》需要哪些食材？家常美食网黎子730老师为您提供《砂锅酸菜鱼》的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味《砂锅酸菜鱼》。

　　工艺：炖，难度：初级入门，人数：4人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<30分钟

　　做《砂锅酸菜鱼》所需食材：

　　主料：江团1200克，豆腐150克，酸菜100克，黑乐砂锅1个

　　辅料： 蒜苗15克，植物油50克，生姜10克， 盐3克

　　教您《砂锅酸菜鱼》的家常做法，《砂锅酸菜鱼》怎么做好吃

　　1.砂锅用清水冲洗干净（因为等会儿要在砂锅里面炒酸菜，所以要尽可能避免砂锅底部白圈吸收水份，所以不能泡洗）。

　　2.把材料准备好，鱼片和鱼骨分开。

　　3.砂锅里加入植物油，把油烧热后，下入姜片，炒出香味来。

　　4.酸菜至入砂锅，大、中火翻炒大约3分钟。

　　5.往砂锅里加入冷水（有高汤更好），大火烧开。

　　6.先把鱼头和鱼骨下入砂锅。

　　7.盖上锅盖，大火煮开。

　　8.等鱼头、鱼骨煮开后，下入鱼片，大火煮开。

　　9.大火煮开鱼片后，放入一点蒜苗，就可以关火开吃了

　　10.用上面这种方法做出来的砂锅鱼，肉嫩汤鲜，酸爽开胃，用汤泡饭都是一种美味，真是太棒了。

　　《砂锅酸菜鱼》烹饪技巧：

　　1、酸菜鱼的酸菜炒过后来做酸菜鱼，会更香更有回味。2、我这次是在砂锅里面爆炒姜片和酸菜，然后直接加冷水煮的，先炒后煮，不用换锅，一气呵成。因为黑乐砂锅干烧急冷都不破，所以没问题，一般的砂锅不能这样炒哟。