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法式马卡龙(抹茶馅)

Isabella2015 2018-04-15 113次查看

怎么做法式马卡龙(抹茶馅)好吃?学做法式马卡龙(抹茶馅)需要哪些食材?家常美食网Isabella2015老师为您提供法式马卡龙(抹茶馅)的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味法式马卡龙(抹茶馅)。

做法式马卡龙(抹茶馅)所需食材:

主料:杏仁粉60g,糖粉60g,蛋清52g,细砂糖54g,食用色素2—3滴,内馅:黄油60g,淡奶油40g,细砂糖15g,抹茶粉3g

法式马卡龙(抹茶馅)的做法步骤:

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解1

1. 杏仁粉和糖粉放入料理机中打碎一些,过筛。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解2

2. 蛋白打出鱼眼泡后分三次加入54g细砂糖。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解3

3. 打发到硬性发泡。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解4

4. 加入色素混匀。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解5

5. 加入一半干粉,搅拌到干粉消失。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解6

6. 加入另一半干粉,搅拌到面糊呈绸带状飘落。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解7

7. 装入裱花带,基础大小均匀的马卡龙,我个人比较习惯用油纸,震动烤盘,把大气震出来。放在干燥的地方晾到表面不黏手。我大概晾了45分钟。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解8

8. 内馅中的黄油软化,和淡奶油、15g细砂糖、抹茶粉混合,打发均匀。马卡龙150℃烤15分钟左右。

法式马卡龙(抹茶馅)的做法图解9

9. 凉透后夹入内馅就可以了。

家常美食网温馨提示:

如果介意食用色素的话,可以用抹茶粉上色,用56g杏仁粉+5g抹茶粉差不多就好,蛋白我直接用了新鲜的。

法式马卡龙(抹茶馅)

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