怎么做巧克力马斯卡彭蛋糕好吃?学做巧克力马斯卡彭蛋糕需要哪些食材?家常美食网廚房女漢子Ritas老师为您提供巧克力马斯卡彭蛋糕的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味巧克力马斯卡彭蛋糕。
烤盘 34x24x1.6cm1个,草莓4 颗,薄荷叶少许
蛋黄糊蛋黄4 颗,牛奶60 g,无盐奶油50 g,低筋麵粉55 g,无糖可可粉15 g
蛋白霜蛋白4 颗,糖粉55 g,柠檬汁少许
内馅马斯卡彭起司250 g,鲜奶油15g,糖粉15-20 g,柠檬汁半颗量
1、将所有材料秤好备用,可可粉与低粉放一起;牛奶则与无盐奶油一起装在可烹煮的小锅中。蛋白与蛋黄分开;烤盘上铺好烘焙纸。
2、牛奶与无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡;此时可先将蛋黄打散;
3、将煮好的牛奶,缓缓倒入打散的蛋黄中,边倒要边搅拌。
4、将低粉和可可粉筛入牛奶蛋黄液中;
5、不要同方向绕圆的搅拌以免麵粉出筋,用切拌的方式下手轻快拌匀,蛋黄糊完成。
6、接着打蛋白霜,打到略有起泡后,挤入一小片的柠檬汁,续打;分3次倒入糖粉打匀;打到硬发泡,搅拌器拉起时,蛋白霜挺立的状况即可停止。
7、再来则是混合蛋黄液与蛋白霜,先舀1/3蛋白霜进蛋黄糊中,轻轻拌匀。再舀1/3蛋白霜进蛋黄糊拌匀;最后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中轻轻拌匀。
8、拌好的蛋糕糊应呈抛抛的状况。
9、烤箱预热到170度。 将蛋糕糊倒进烤盘中铺平。并举起后落下,将空气震出,便可放入烤箱中170度烤15分钟后取出掉头再烤8-10分钟(依上色状况斟酌)