巧克力马斯卡彭蛋糕

巧克力马斯卡彭蛋糕的做法图解：

1、将所有材料秤好备用，可可粉与低粉放一起；牛奶则与无盐奶油一起装在可烹煮的小锅中。蛋白与蛋黄分开；烤盘上铺好烘焙纸。

2、牛奶与无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡；此时可先将蛋黄打散；

3、将煮好的牛奶，缓缓倒入打散的蛋黄中，边倒要边搅拌。

4、将低粉和可可粉筛入牛奶蛋黄液中；

5、不要同方向绕圆的搅拌以免麵粉出筋，用切拌的方式下手轻快拌匀，蛋黄糊完成。

6、接着打蛋白霜，打到略有起泡后，挤入一小片的柠檬汁，续打；分3次倒入糖粉打匀；打到硬发泡，搅拌器拉起时，蛋白霜挺立的状况即可停止。

7、再来则是混合蛋黄液与蛋白霜，先舀1/3蛋白霜进蛋黄糊中，轻轻拌匀。再舀1/3蛋白霜进蛋黄糊拌匀；最后将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中轻轻拌匀。

8、拌好的蛋糕糊应呈抛抛的状况。

9、烤箱预热到170度。 将蛋糕糊倒进烤盘中铺平。并举起后落下，将空气震出，便可放入烤箱中170度烤15分钟后取出掉头再烤8-10分钟（依上色状况斟酌）