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重庆酸辣粉

家常美食网 2012-12-22 895次查看

  重庆酸辣粉做法简单是凉粉做法大全的常见菜,不一定要看重庆酸辣粉视频才能学会,但怎么做重庆酸辣粉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道重庆酸辣粉吧。

  重庆酸辣粉的介绍:

   正宗的重庆酸辣粉,也是有荤素不同版本的,重庆人把酸辣粉的底汤叫做“浇苕”,一般分为“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥肠苕”最为出名,一般分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”,即酸辣口味和鲜咸口味。

   重庆酸辣粉的食材和调料:

   红薯粉丝 一把 蒜末 10克 姜末 10克 酸豆角 25克 炒花生 25克 香菜叶 一小撮 油泼辣子 一大勺 盐 两勺 醋 25克 油 15克 高汤 100克 清水 500克

   教您重庆酸辣粉的家常做法,如何做重庆酸辣粉才好吃

   一、 红薯粉丝用温水浸泡30分钟

   二、 滤净水分后冲洗干净,适当剪断

   三、 大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段

   四、 炒锅倒少量油,烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香,然后加入高汤、清水、盐、醋,大火煮沸

   五、 下入粉丝

   六、 再次沸腾后,改小火,再煮约1分钟即可关火

   七、 将煮好的粉丝捞出置于碗中

   八、 将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面,最后浇上汤汁即可

重庆酸辣粉的做法

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