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自制凉粉

家常美食网 2012-12-22 8745次查看

  自制凉粉做法简单是凉粉做法大全的常见菜,不一定要看自制凉粉视频才能学会,但怎么做自制凉粉最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道自制凉粉吧。

  自制凉粉的介绍:

   有天做梦,梦见凉粉了,蒜蓉辣椒这么一拌,吸溜吸溜滴真好吃啊!瞧我就这么大点儿出息了,做个梦还不去吃鲍参翅肚啥的稀罕物,凉粉吃的那么来劲......醒了,还真的想吃凉粉。想想,不如自己做吧!应该不难,感觉也就是淀粉什么的凝固了。于是,拿起老何给的澄粉和粘米粉做起实验来,结果弄了一锅糊涂浆。不行,打电话问妈妈,妈妈说用绿豆淀粉或者是番薯淀粉。于是去找这两种粉,山脚下有个卖各种谷物的档口,档主没有卖的,但她有从老家带来自己吃的,可以卖一些给我,我高兴的不行,赶紧买了一斤回来倒腾,又上网看看,水和淀粉的比例是5:1,行咧!黄瓜胡萝卜蒜蓉辣椒麻油拌一拌,成了,吸溜吸溜的比梦里的还好吃!看,知道什么叫吃货了吧!

   自制凉粉的食材和调料:

   番薯淀粉或绿豆淀粉 100克 水 500克 盐,醋,酱油,麻油 剁辣椒(可以是买的辣椒酱) 黄瓜,胡萝卜切丝 蒜头(切成蓉)

   教您自制凉粉的家常做法,如何做自制凉粉才好吃

   一、 水和番薯淀粉搅匀,隔水蒸熟(蒸的时候要不停地搅拌,防止淀粉沉底),蒸好了,立刻放冷水里迅速降温,这样凉粉的弹性比较好

   二、 凉粉倒扣在案板上(我弄的时候很难从不锈钢碗里倒出来,后来用筷子在碗周围划了一圈才倒下来的)

   三、 凉粉切成丝或片,加入所有配料拌匀,就可以咧!夏天放冰箱冰一下会更爽哈!

  家常美食小贴士:

  番薯淀粉熟了呈半透明暗茶色,绿豆淀粉的话会是半透明白色的

自制凉粉的做法

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