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凉拌酸辣卤猪肝

Meggy跳舞的苹果 2019-03-22 173次查看

怎么做凉拌酸辣卤猪肝好吃?需要哪些食材?家常美食网【Meggy跳舞的苹果】老师提供凉拌酸辣卤猪肝的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的凉拌酸辣卤猪肝。

分类:凉菜,小菜,家常菜,午餐,晚餐

使用的厨具:煮锅

口味:微辣,工艺:拌,耗时:十分钟,难度:简单

猪肝的做法很多,卤猪肝方法简单,只用几味常见的调料就能去其腥气。将卤好的猪肝切片凉拌,是一道极好的凉拌小菜,根据家人的口味调点料汁浇在上面,大人孩子都爱吃。特别是现在大家都用眼过度,常吃富含维A的猪肝还有助于视力健康。猪肝口感厚腻,与时令蔬菜如黄瓜菠菜等同拌,还有清香解腻之效果。自从上次我用刮皮刀做成黄瓜卷之后,儿子就喜欢这种吃法了,说比直接拍黄瓜更脆嫩,所以用黄瓜卷摆盘也有耳目一新之感。

做凉拌酸辣卤猪肝所需食材:

主料:生猪肝500克,黄瓜1条

辅料:大葱半根,大蒜5瓣,八角1颗,花椒1撮,香叶2片,干红辣椒4个,草果1个,栀子1个,酱油适量,老抽适量,盐少许,料酒少许,生抽适量,香醋适量,香葱2棵,辣椒油1勺

凉拌酸辣卤猪肝的家常做法,最正宗的凉拌酸辣卤猪肝怎么做好吃

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:1

一、猪肝去掉中间的大血管,一分两半,放在凉水中浸泡15分钟,尽可能多地去掉其中的毒素;泡到表面有些发白捞出;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:2

二、香料准备好,家里有哪些就用哪些,大葱大蒜八角花椒香叶这几味是必备的,其它可有可无;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:3

三、猪肝、香料同入凉水锅中,倒适量酱油、老抽、盐、料酒,大火煮开;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:4

四、汤煮开后会有很多的沫子,撇掉;转中火煮20分钟,用筷子可以轻松扎透最厚的地方,拔出筷子后,洞眼处没有血水冒出就可以啦;关火,猪肝泡在汤里直到凉拌食用前,用这个方法可以入味,去腥;室温高时要放在阴凉处存放;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:5

五、下面来做凉拌猪肝。将配菜所用的黄瓜切去头尾,用刮皮刀从头刮向尾,成长条状,全部刮好后中间切一刀成两半;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:6

六、将黄瓜条对折后摆盘,黄瓜的边角料切小块摆在盘子中间,做造型用;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:7

七、大蒜拍碎剁末,香葱切末;如果有小米辣也可以切一点,红红的颜色撒在盘里也很漂亮;

凉拌酸辣卤猪肝的做法步骤:8

八、将切好的肝片摆盘,顶端会有个小洞洞,撒上香葱末大蒜末遮挡一下,再根据口味调一碗料汁,我用香醋、生抽、辣椒油调的料汁,浇在盘中即可,生抽量可以大一点,以使材料都能浸在汁中,盐酌情放入。

做凉拌酸辣卤猪肝的小窍门:

1. 猪肝煮好后泡在汤里至晾,尽可以不要接触空气,防止表面变干变硬;泡在汤里还能吸收一些香料的味道和咸味,有效去腥;
2. 凉拌菜的材料和调料可以根据口味来调整,现拌现吃口感很不错

凉拌酸辣卤猪肝的做法

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