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自制豆腐

鱼尾巴 2019-05-11 72次查看

怎么做自制豆腐好吃?需要哪些食材?家常美食网「鱼尾巴」老师提供自制豆腐的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的自制豆腐。

分类:小吃,常见菜式,自制食材

使用的厨具豆浆机、搅拌机、煮锅

口味:原味,工艺:煮,耗时:一小时,难度:普通

继上回做了豆腐花后,就一直想再试试做豆腐。
一早起来泡好黄豆,中午开始折腾,第一次做,呵呵,看着它由颗粒的黄豆变成白嫩嫩的豆腐时,还挺有满足感的。

自己做的豆腐,口感细腻,豆香醇正,并且干净放心。

做自制豆腐所需食材:

主料:黄豆300克,内脂3.5克,清水2200ml(不含泡黄豆的水)

自制豆腐的家常做法,最正宗的自制豆腐怎么做好吃

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:1

一、把所有材料准备好。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:2

二、黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:3

三、浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:4

四、用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:5

五、开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:6

六、把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:7

七、再用滤网过滤豆浆。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:8

八、开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:9

九、煮开后,关火,晾至80度左右。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:10

十、开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:11

十一、加入用30ml的温开水溶开的内脂,边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:12

十二、盖上锅盖,闷15分钟左右。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:13

十三、15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花,用勺子把豆腐花搅碎,越碎越好。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:14

十四、开始压豆腐了,没有买专门的压豆腐工具,所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模,蛋糕模去掉活底,放在蒸架上。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:15

十五、铺上细纱布。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:16

十六、倒入打碎的豆腐。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:17

十七、用细纱布盖好,盖上蛋糕模的底。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:18

十八、最后放上一盆装满水的盘子,压1小时。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:19

十九、热乎乎的豆腐就出炉了。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:20

二十、自己做的豆腐就是细腻,切成一块块,随便怎么煮都香。

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法步骤:21

二十一、第一次做,经验不是很够,请高手们多多指教哈。

做自制豆腐的小窍门:

1、凝固后的豆腐花一定要搅碎,并且搅得越碎越好,因为越碎出水就越多。

2、一定要找跟蛋糕模差不多大小的重物来压,因为压力会把水份逼出,使凝出的大豆蛋白粘连,压力越大成品豆腐就越硬

放心豆腐自己做----自制豆腐的做法

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