首页
特色菜谱
植物食材
动物食材

豆腐脑

小厨飘香 2019-05-11 162次查看

怎么做豆腐脑好吃?需要哪些食材?家常美食网「小厨飘香」老师提供豆腐脑的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的豆腐脑。

分类:常见菜式,汤羹,婴儿,早餐

使用的厨具豆浆

口味:其他,工艺:调味,耗时:半小时,难度:简单

豆腐脑是将豆浆浓缩,全部加以凝固制作的。不会随丢弃的废水丢失营养素,可以说是非常合理。因其钙的含量多于豆浆,因此又被为健身豆腐。 豆腐脑性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效。豆腐脑中含有氧化剂、矿物质和维生素,还含有一种牛奶所没有的植物雌激素“黄豆苷原”。所以,女生更要多喝哦!

既然豆腐脑的营养这么丰富,那么今天,我就和大家一起分享一下在家做豆腐脑的简单方法。做豆腐脑,其实很简单,需要一盆豆浆和少许的内酯。内酯是一种食品添加剂,经试验证明它是一种无毒可食性物质。
百度搜了一下【内酯】的定义:

内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂 。 在淘宝可以买到哦。
  传统的豆腐是用石膏和卤水点成的,现代科学下已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内脂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

做豆腐脑所需食材:

主料:黄豆一量杯多(豆浆机自带),内酯一小勺,酱油一小勺,香油少许,虾皮少许,火腿粒少许

豆腐脑的家常做法,最正宗的豆腐脑怎么做好吃

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:1

一、1.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:2

二、2.放入豆浆机做成豆浆。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:3

三、3.过滤豆渣

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:4

四、4.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:5

五、5.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:6

六、6.将内酯用少许凉水化开。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:7

七、7.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:8

八、8.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:9

九、9. 将豆腐脑盛入碗中。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:10

十、10.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:11

十一、11.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:12

十二、12.倒入香油即可试用。

做豆腐脑的小窍门:

喜欢甜的直接在豆腐脑中放点白糖即可食用。味道也不错呢!

细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法

你可能喜欢的
— 用户正在看的 —