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炸菜盒

家常美食网 2012-12-29 7049次查看

  炸菜盒做法简单是粉条做法大全的常见菜,不一定要看炸菜盒视频才能学会,但怎么做炸菜盒最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道炸菜盒吧。

  炸菜盒的介绍:

  炸菜盒

  炸菜盒的食材和调料:

  面粉 老面肥 韭菜 豆腐 粉条 鸡蛋 食用油 食盐 味精

  教您炸菜盒的家常做法,如何做炸菜盒才好吃

  一、取适量面粉于和面盆中,用碗兑半碗凉水,左手拿水碗,右手拿筷子。倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至把所有面粉都搅成如图所示的絮状

  二、把搅成絮状的面揉成面团,再和“老面肥”揉到一起

  三、盖上纱布饧,冬天要放在阳光晒的到的地方,或者温暖处差不多饧发半天,就是早上揉的面,中午差不多就发好了,夏天面团的发酵过程一般需要2、3个小时

  四、发好的面团比原来大了足足2倍,拉开呈蜂窝状,用手指在面团表面戳个洞,手指拿开后,如小洞洞不能恢复原状,就说明面团发好了

  五、取一个大些的平底盘子,先倒入少许食用油,为的是不沾。扯一团的面在盘子底摊成薄饼状,越薄越好

  六、舀3、4勺馅料先放在面皮中央,然后用勺子压平,摊匀,饼周围只留一个窄窄的边,能放多少馅就多放一些

  七、用手提着面饼的边缘,慢慢收拢,象包包子一样变收边拧,最后将多余的面剂子揪去

  八、然后将菜盒子翻过来,稍微压扁,再将边缘整理圆滑

  九、锅内倒油,可以稍微多一些,待油热后,将菜盒子放入小火炸

  十、迅速用锅铲将菜盒子再压压扁,这样可以使面皮更加薄,只有薄了,里面的素馅才容易熟,菜盒子的口感也会特别的酥脆

  十一、因为是素馅,所以不必担心不好熟,两面翻翻,炸至两面金黄就可以了

  家常美食小贴士:

  1、拌馅的时候先放油再放盐,这样可以保持韭菜内的水分,当然粉条也可以吸收一部分水分。2、刚出锅的炸菜盒是最最好吃,皮酥酥脆脆的,韭菜鸡蛋粉条豆腐都是嫩香嫩香的,伴着热乎乎的哈气,那叫一个香啊!3、时间一放久,菜盒子的面皮就软不啦塌也不脆了,风味大失,所以一定现吃现炸,炸一个吃一个。4、外面卖的菜盒子,口感特别酥脆,稔估摸着是不是加了泡打粉?自己做的这个除了老面肥什么也没加,口感也一样的薄酥脆!六、春天气候变化异常,人体需要保护“阳气”,韭菜是温性食品,可以祛阴散寒、养生补气、非常适合补充此时的人体之需。春季多吃韭菜还能起到“养肝”的优良功用,韭菜还可以预防疲惫乏力,帮助人们对付难缠的“春困”。

炸菜盒的做法

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