冬瓜老鸭汤

怎么做冬瓜老鸭汤好吃？学做冬瓜老鸭汤需要哪些食材？家常美食网doreen2015老师教你轻松做出好吃好看的冬瓜老鸭汤。

本食谱来自【doreen2015】老师分享的冬瓜老鸭汤的做法。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类，；需要烹饪时间：1小时以上；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。

冬瓜老鸭汤具有滋阴清热，祛暑除湿 ，增进食欲的功效，是夏秋两季的清补佳品。大暑前后适当喝些老鸭汤，最为适宜。

做冬瓜老鸭汤所需食材：

主料：老鸭一只，冬瓜500g，姜片适量，食用油适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量

冬瓜老鸭汤的做法步骤：

1. 老鸭处理干净剁块清水漂几遍，漂净血水，清洗沥干水。生姜去皮切大片。

2. 锅烧热，放点油滑锅（不用放多油，鸭子炒制也会出油），放进姜片煸炒。

3. 放进鸭块爆炒，炒至鸭皮紧缩出油，有香味出，加入适量料酒。

4. 注入满锅清水，烧开两三分钟，撇去表面浮沫。

5. 倒入瓦煲，如果水不满加热水进去（因为最好一次加满水，煲的过程不用再加水）烧开，有浮沫撇干净，盖盖，煤气开最小火（内圈火）煲1.5个小时。

6. 把冬瓜洗净去皮，切成稍大的块（如果不在意口感的话冬瓜皮不用去掉，保健效果更好）。

7. 1.5个小时后把冬瓜下入，再煲20分钟，起锅加盐、胡椒粉调味，洒葱花点缀。

8. 鸭肉酥香，冬瓜味美，香味浓郁，汤汁鲜美。