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味增蛤蜊豆腐汤

dear苏小妹 2016-09-21 201次查看

本食谱来自dear苏小妹老师分享的味增蛤蜊豆腐汤的做法,所属分类:煲汤、海鲜、午餐、幼儿食谱、朋友聚餐,需要烹饪时间:10-30分钟,烹饪难度:切墩(初级)。

这个菜谱来自《厨神的家常菜》。当我才拿到这本书时,忍不住从鼻息中发出“谁敢自封为厨神”的先入为主的鄙夷,好吧,我…错…了……。这本书打开了我对菜谱的全新认识,介绍十分详细,态度十分严谨,菜式出乎意料。说到菜式出乎意料这个问题,最大的感叹就是一切都可以“搅拌成泥”,除了制作酱汁,还有把菜叶搅拌成泥,把水沟搅拌成泥,把奶油搅拌成泥,甚至,把面包搅拌成泥,总之,以后的#站在巨人肩上#会陆续提到各种搅拌成泥。如果说泰国菜黏糊糊的一大盆用“搅拌成泥”来说还想得通,但视觉系的西餐….好吧,所以学习的妙处就在于总能有种又开天眼一只的感觉。今天这个“搅拌成泥”会将豆腐搅拌成泥,让我们一步一步往下看

做味增蛤蜊豆腐汤所需食材:

主料:蛤蜊500g,嫩豆腐400g,赤味增2匙,盐一点点

味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤:

味增蛤蜊豆腐汤的做法图解1

1. 烧一锅水,放入味增和一点点盐,搅匀(可以中手持搅拌机)

味增蛤蜊豆腐汤的做法图解2

2. 煮开后,把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入,3分钟待张开口后就差不多好了

味增蛤蜊豆腐汤的做法图解3

3. 煮蛤蜊期间把豆腐切成小块,每个碗里放5、6块,其他的待用

味增蛤蜊豆腐汤的做法图解4

4. 蛤蜊起锅沥干,装有豆腐的小碗中。

味增蛤蜊豆腐汤的做法图解5

5. 把剩余的豆腐块放入味增汤中(还是滚烫的),用手持搅拌机“搅拌成泥”

味增蛤蜊豆腐汤的做法图解6

6. 把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE,享用吧

家常美食网温馨提示:

一点心得巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”,我实在没找到就放了点盐,事实证明咸了,如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。 附赠科普味增是个什么东东?百度说:“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种,赤的颜色深一些,发酵久一些,味浓一些。 试吃报告香浓鲜稠,豆腐入口即化, perfect。做法简单,失败率基本为零,推荐推荐。话说,所以,反正味增是豆子发酵的,如果拿腐乳替代味增,“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤,不知道怎么样?让我们伺机try try。

味增蛤蜊豆腐汤

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