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陕西特色锅盔

家常美食网 2012-08-07 2591次查看

  陕西特色锅盔做法简单是腹泻调理食谱的常见菜,不一定要看陕西特色锅盔视频才能学会,但怎么做陕西特色锅盔最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道陕西特色锅盔吧。

   陕西特色锅盔的食材和调料:

   面粉 500克 干酵母 七、5克 五香粉 1/4茶匙 盐 1茶匙稍多 芝麻 1大匙 温水 300ml

   教您陕西特色锅盔的家常做法,如何做陕西特色锅盔才好吃

  一、 将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟

  二、 用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右)

  三、 大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑

  四、 揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼

  五、 平底锅中刷上一层薄油,大火烧热平底锅,将面饼放入锅中,火调至最小

陕西特色锅盔

  六、 为了防止面饼膨胀,用筷子在面饼上扎几个眼

  七、 盖上锅盖,烙至两面金黄,用筷子扎眼可顺利干净抽出即可

  八、 烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃

  家常美食小贴士:

  干酵母的用量在5克-10克之间,根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了,可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候,也需要适当增加用量。 发酵的时间也是根据季节有长有短的,具体判断方法:面团要大至原来的2倍,撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好; 和面用水量与面的软硬度,喜欢吃饼稍硬一些的,用250ml的水就可以了,如果家里有老人喜欢吃软一些的,300ml左右的加水量比较合适; 水的温度,水的温度在35-40°最好,即伸手进去,有微烫的感觉,夏季水温可以稍低一些; 为什么一开始要大火烧锅?如果冷锅就将面饼放入,锅盔的皮就会比较厚,吃起来口感要稍差一些; 烙制过程中要注意翻面。

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