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意大利醋红焖鱼

rosejyy2000 2020-05-18 110次查看

怎么做意大利醋红焖鱼简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「rosejyy2000」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗意大利醋红焖鱼。

在看上海菜时,有位大师介绍了一种意大利醋,赶忙记下来,去超市找到最相近牌子的,味道与黑醋相近,但没那么甜,用来做菜甜酸可口,于是就想办法来用上它,做了一次五花肉,今儿个做鱼。

做意大利醋红焖鱼需要什么材料

罗非鱼1尾,青椒I条,红椒1条,橙椒1条,香葱1根,精盐-浸泡1小匙,精盐-腌鱼1/2小匙,意大利香脂醋-汤汁2大匙,红糖粉-汤汁2大匙,生抽-汤汁1/2大匙,白兰地-汤汁1大匙,清水-汤汁1杯,胡椒粉-撒表面1/3小匙,清水-芡汁2大匙,生粉-芡汁1/2大匙

意大利醋红焖鱼怎么做好吃又简单

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤1

做法分解1:冰冻鱼解冻后,用一大碗水,放精盐1小匙,把鱼泡约15分钟,把鱼洗净,鱼腮要挖干净,鱼肚的黑膜要刮清;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤2

做法分解2:鱼比较厚肉,所以在鱼的两边划三道痕或划菱形以容易煮熟和入味,并用精盐约1/2小匙,把鱼内外薄薄抹一层,滤水约15分钟;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤3

做法分解3:锅加热,放底油,放入罗非鱼;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤4

做法分解4:鱼末干有水分,盖锅盖约5分钟,让水蒸气帮助鱼煮熟;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤5

做法分解5:趁在焗鱼的时候,把三种辣椒和香葱切粒;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤6

做法分解6:开锅盖,把鱼煎成两边金黄色;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤7

做法分解7:放意大利醋2大匙、红糖粉2大匙、生抽1/2大匙、白兰地1大匙、清水1杯,由于腌鱼时放了盐,鱼就吸收了盐分,所以不用按正常的生抽量加生抽了,应酌情减少;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤8

做法分解8:再盖盖子约5分钟;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤9

做法分解9:开盖,开中大火煮,不断用勺子把汤汁浇到鱼面上,大概焖三四分钟后,把鱼翻转,再不断浇汤汁在面上,大火收汁,汁到原来的1/4或1/3左右,把鱼盛起,在鱼表面撒胡椒粉约1/3小匙;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤10

做法分解10:剩下的汤汁试味,加入用清水2在匙和生粉1/2大匙的淀粉水,不断搅拌均匀,烧至起泡;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤11

做法分解11:关火,倒入三种辣椒粒,熄火;

做正宗意大利醋红焖鱼的图片步骤12

做法分解12:翻拌均匀,锅里的材料全部倒在鱼面上,最后撒上葱花,趁热享用。Enjoy!

意大利醋红焖鱼的做法窍门

一、鱼在煎之前用盐腌过,所以在焖时就应该减少用盐量;二、意式香脂醋经焖完鱼,试过汤汁味,还够酸度,就不用补醋了;三、本醋的颜色较深,可以不放老抽增色;四、鱼盛上碟,在面上撒胡椒粉能提鱼香;五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。 。来自 rosejyy2000 的作品。

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