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孔老师爆炒牛肉

孔老师教做菜 2020-05-30 170次查看

怎么做孔老师爆炒牛肉简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「孔老师教做菜」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗孔老师爆炒牛肉。


牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,能提高机体抗病能力。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,多吃牛肉对身体是有裨益的,特别是在长身体的时候。牛肉的吃法很多,水煮牛肉、卤牛肉、熬牛肉酱都非常好吃,我在公众号中就分享过多道牛肉的做法。今天再分享一道“爆炒牛肉”的做法给你。牛肉炒着吃,这一种方法相对比较简单,没有经验的人也一样能做出好吃的炒牛肉。不过,说到炒牛肉,很多人都遇到过牛肉炒出来容易干硬发柴,有时还带有淡淡腥味,想知道怎么解决呢?下面我们一起来看看怎么做炒牛肉才会鲜嫩爽滑,香辣可口。

做孔老师爆炒牛肉需要什么材料

牛肉400克,葱姜蒜适量,生抽25毫升,蚝油10克,料酒5毫升,淀粉5克,盐1克,白糖3克,干辣椒6个

孔老师爆炒牛肉怎么做好吃又简单

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤1

做法分解1:将牛肉洗净切成薄片,装入碗中。(牛肉切成薄片,是为了在炒的过程中熟的快不至于流失水分影响口感。切的时候要注意横着纹路切,不要顺着纹路切,牛肉的纤维组织比较粗,要把它切断才容易嚼。)

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤2

做法分解2:碗中调入生抽10毫升、料酒5毫升、蚝油10克、盐1克、淀粉5克,搅拌均匀后腌渍15分钟。(加入淀粉、盐等腌渍是为了入味,也是为了保护牛肉的口感,牛肉外边裹着一层生粉在炒的过程中能很好的保护牛肉的嫩度,加鸡蛋清也可以。)

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤3

做法分解3:三禾膳石花岗岩炒锅中倒入适量油,烧至五成热。(膳石花岗岩是源于天然黑云母花岗岩,原生态更健康,质地坚硬耐腐蚀。三禾运用纳米气垫防粘技术,一体成型打造而成的膳石花岗岩不粘锅,底厚壁薄,磁炉通用,比起寻常的麦饭石炒锅,更加健康安全、耐磨不粘,还易清洗;配上磨砂玻璃盖,美味可见;原木纹舒适手柄,防霉防烫。)

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤4

做法分解4:倒入腌渍的牛肉。

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤5

做法分解5:大火炒熟牛肉。(这里一定要是大火,翻炒的速度要快,大火能最快的炒熟牛肉,越快牛肉越嫩。大火翻炒3、4分钟。)

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤6

做法分解6:牛肉盛出待用。

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤7

做法分解7:锅中再次倒入适量油烧热,转中小火爆香葱、姜、蒜。

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤8

做法分解8:再倒入干辣椒煸炒20秒左右。

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤9

做法分解9:倒入牛肉,大火翻炒均匀。

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤10

做法分解10:最后再调入生抽15毫升和白糖3克。(生抽和蚝油都有咸味,这步就不用再加盐了。)

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤11

做法分解11:翻炒均匀即可。

做正宗孔老师爆炒牛肉的图片步骤12

做法分解12:爆炒牛肉,装盘上桌。新鲜优质的牛肉、辣劲十足的辣椒、在翻炒之间,撞出浓郁醇厚的香辣味儿,香溢满口,别有一番风味!喜欢牛肉的你一定要试试哦

孔老师爆炒牛肉的做法窍门

。来自 孔老师教做菜 的作品。

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