极品鸡汁生煎包做法简单是云南小吃的常见菜，不一定要看极品鸡汁生煎包视频才能学会，但怎么做极品鸡汁生煎包最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道极品鸡汁生煎包吧。
极品鸡汁生煎包的食材和调料：1(鸡爪冻)
鸡爪 300克 水 1000克 盐 一小勺 生姜 数片 料酒 15克
极品鸡汁生煎包的食材和调料：2(馅料&面团)
鸡爪冻 400克 猪前夹肉 300克 鸡蛋 1个 生粉 15克 盐 2小勺 鸡精 1小勺 胡椒粉 1/4小勺 料酒 10克 生抽 10克 中筋面粉 400克（面团） 干酵母粉 6克（面团） 盐 1/2小勺（面团） 冷水 250克（面团）
做法1
一、 将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水份收至一半时关火
二、 滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
三、 等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出
四、 切成小丁
五、 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥
六、 将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏
七、 面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状
八、 揉成光滑均匀的面团
九、 盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大
十、 面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟
十一、 搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮
十二、 包上肉馅，打褶，包成包子
做法2(煎包)
