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极品鸡汁生煎包

家常美食网 2012-08-21 849次查看

  极品鸡汁生煎包做法简单是云南小吃的常见菜,不一定要看极品鸡汁生煎包视频才能学会,但怎么做极品鸡汁生煎包最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道极品鸡汁生煎包吧。

   极品鸡汁生煎包的食材和调料:1(鸡爪冻)

   鸡爪 300克 水 1000克 盐 一小勺 生姜 数片 料酒 15克

   极品鸡汁生煎包的食材和调料:2(馅料&面团)

   鸡爪冻 400克 猪前夹肉 300克 鸡蛋 1个 生粉 15克 盐 2小勺 鸡精 1小勺 胡椒粉 1/4小勺 料酒 10克 生抽 10克 中筋面粉 400克(面团) 干酵母粉 6克(面团) 盐 1/2小勺(面团) 冷水 250克(面团)

   做法1

   一、 将鸡爪清理干净后,取一大汤煲,注入大半锅水,煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐,再次煮沸后转小火,慢炖2小时,至汤汁浓稠,水份收至一半时关火

   二、 滤出汤汁,倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏4小时以上

   三、 等汤汁凝固成冻状后,倒扣取出

   四、 切成小丁

极品鸡汁生煎包

   五、 猪前夹肉改切成小丁装入料理机中,加入一个鸡蛋,一大勺料酒,搅打成肉泥

   六、 将猪肉馅与鸡爪冻混合,加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后,再次放入冰箱冷藏

   七、 面粉置于一大盆中,中间打窝,加入酵母和清水,用筷子搅成絮状

   八、 揉成光滑均匀的面团

   九、 盖上保膜,置于温暖湿润处发酵至两倍大

   十、 面团取出重新揉圆,盖上湿布,松驰20分钟

   十一、 搓成长条,分切出小剂子,滚圆按平,擀成圆形面皮

   十二、 包上肉馅,打褶,包成包子

   做法2(煎包)

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